蓉和第一骨（成都旺店“大蓉和酒楼”招牌菜品）
卖点：
hd"Sysyf 9c+4Hy8?入口浓香，风味独特。
5)gJ7(VH|? 8}Ur~n|5 MeA9qD7ep味型：咸鲜味。
Bh5H{3F;C?O-bpP+\]T *A??PH�]介绍：
Rq2N2Z}x1!=q6ZO%}大蓉和的菜是“融合菜”，它一方面坚持质量，要求选料精、下料狠，讲究的是原汁原味，吃鸡品鸡味，吃鱼尝鱼鲜，绝少用异味、怪味来“骚扰”菜肴的本味；另一方面又融合了现代人的消费习惯，注重个性尊崇和健康环保。大蓉和的菜肴“形如淮扬味在川，色及杭帮精其粤，地道蜀风又似湘”，循序渐进的款款新品亦如“混血儿”般，个性敏锐，兼容并蓄，美味醇香，精致凹凸，获得了市场和社会的高度认同。
i)+ B[Z034Qp)V~Nz=\'?,|Kc1x*=f9k m)代表菜品蓉和开门红、蓉和酱猪手、蓉一骨、圆笼糯香骨、吉利香菜圆、瓦缸煨汤、蓉和金龙鱼、香煎抱盐鱼、风味黄金蟹等。
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原料：
2y �D' k H KU/~ O精选猪后腿棒子骨10根。
$$:s05%eTnp!8Z(9R调料：
z2WIc Acw%PL秘制汤料3千克。
;1e?+q 2ujJU]oo(G% Az? #wz WT|秘制汤料配方及制作：
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J*�1、猪棒骨10根、鸡骨10个、净土鸡4500干克分别斩成大块，入沸水中大火汆2分钟，捞出放入不锈钢桶内；1千克金华火腿洗净，连同2只蛤蚧、25干克清水也放入桶内，大火烧开，改小火熬4个小时，打去料渣。
oDvMnh fLcXI *2、锅内放入色拉油750克，烧至四成热时，下入姜片100克、大蒜100克、干葱头50克，小火编炒出香，起锅倒入不锈钢桶内。
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,g~raM3、将香料包（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）放入冷水中冲泡半小时，去掉强烈的香料味，捞出放入不锈钢桶内，放入乙基麦芽酚10克，味精、盐、洋葱头各300克，小火熬1小时，用少许老抽和糖色调色，过滤取汤即可。
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制作方法：
IgAIa1s/,{6 JngB（1）猪后腿棒子骨洗净，入沸水中大火汆2分钟，捞出冲洗干净。
;,]rTMg B/T;:x!=（2）放入秘制汤料中，小火卤约3小时，捞出锯去一端，摆入盘中，将锅内的卤汁灌入骨头内，插上吸管即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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