双味鸡（杭州环湖大酒店创新杭帮菜）
特点：
Oo:L[j@ 7 ].XYSD鸡翅鲜红，形似苹果，咸鲜香脆。
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用料：
^weos2lTy+)鸡翅中段、葱、姜、精盐、味精、炸鸡粉、吉士粉、生粉等。
制作方法：
NU?=j\9DQ5YQ81m Nk（1）腌渍15分钟，加吉士粉、生粉，用手捏成圆形，放入四五成热的油锅中，炸至八成熟。
:74]2~LCSW|8`Fm（2）将炸好的鸡翅包入剪成三角形的锡纸中，捏制成苹果形，放入五成热的油锅中加热至熟，起锅装盘。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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