大连铁板鱿鱼（附铁板烧烤酱调制方法）
特点：
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4W;Pad源于大连的街头流行小吃，食法别致，口味香嫩。
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/UTQ CWF062 -"CH\1}dE~v}djCrR(配方提供：
f=2;Xte)nCP#.ZO王旭东，擅长菜品创新与厨房设计、策划，现任天津塘沽区富德龙海鲜食府行政总厨。
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原料：
]=`v J-Zk(wnrg`a3r鲜鱿鱼5000克。
r9&N_ d=5^[V8 3^调料：
$JuJQ%\uij2+X@十三香10克、孜然粉35克、辣椒粉25克、花椒粉7克、味精25克、盐15克、姜20克、蒜20克、白糖3克、料酒10克、淀粉80克、洋葱末100克，铁板烧烤酱、五香粉、芝麻各适量。
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_}R�C 60=D]T%+f#dCR"EuK#nD.W)#_D^ey{7铁板烧烤酱的调制：
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na@{ty-（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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制作方法：
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?J gQ（1）鱿鱼腌制：
)L?p@$3.B8eo4t_-s将鱿鱼分割成长8-10厘米、宽1.5厘米的长方形小条，放入十三香10克、孜然粉30克、辣椒粉20克、花椒粉5克、味精25克、盐15克、姜20克、蒜20克、白糖3克、料酒10克、淀粉80克、洋葱末100克搅拌均匀，腌制20分钟左右。
Das7T;`D/YY6#Q[ q（2）鱿鱼的穿制：
.*WEz=b /kmN?2用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入，穿好后在鱿鱼块的两边均匀地切几刀，以使成品整齐美观、方便食用。
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#2tnL*~3f=Y（3）鱿鱼的烤制：
5 fW`GJomB 21r+d DH将铁板置于火炉上烧热，均匀地刷上一层油，将洋葱切成小颗状放入铁板上烤出香味，放上穿好的鱿鱼串进行烤制即可。同时，应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面．以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼串表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻等。烤制好后的鱿鱼表面刷上一层烧烤酱即可食用。
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SF注意事项：
5T�DI^m-ndv[rUsH鱿鱼应选择外表无腐烂、完整颜色新鲜、肉质肥厚的进口鲜鱿鱼。不新鲜的容易脱水，而且烤不出鱿鱼的鲜味。
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