极品羊肚菌（重庆“五洲大酒店”创新菜品）
特点：
qEO4 &h�On*~F{'Uq美容美颜，营养丰富。
x unX]1Jfz` 5w!Ju=iTTEt\^\2:Xab*)菜品提供：
y+on F&L!)8P: 沈成冰，特二级烹调师，中国烹饪大师，参与策划了“太极首届川菜美食节”取得了空前的成功，曾多次在“重庆各大报刊”、“东方美食”、“创新菜品辑” “中国大厨”等刊物发表过作品。曾被重庆电视台“食在中国”栏目专访过，现任重庆“五洲大酒店”行政总厨。
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主料：
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2SQ*5-u$7vL-svjU羊肚菌50克，浓汤500克。
QG '=;a?x0M=PM#WN辅料：
%+) 4smJ2MU0`F鸡腿菇20克，平菇20克，露笋片20克
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q调料：
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uO65@^肉宝王5克，宜鲜素5克，鸡汁10克，鸡精10克，白糖3克
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B}@ \29 =R2HM9j4浓汤制作：
3e~.ulj z}E/~eSS（请在本站《独家秘技》栏目中，在《金山城官府菜浓汤、奶汤、高级清汤、鲍汁汤、二汤和高汤准确配料和吊制秘技》中查看详细介绍）
制作方法：
e- ,.o,pL{|FC3cK（1）将羊肚菌注入二汤调味后，入笼锅中蒸1小时备用。
\I5. bovi3BFBoXC(@（2）鸡腿菇、平菇、露笋分别切片、飞水。
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GoK5J（3）锅内注入浓汤500克，烧沸后入平菇、鸡腿菇、露笋片，加入肉宝王，宜鲜素、鸡汁、鸡精、白糖调味后勾入水淀粉，待汁稠后起锅装盘，摆上羊肚菌即成
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]clw 7 VENLgJ prj aNd!(制作关键点：
*XJ;p1e`RONk;vj/5熬制浓汤时一定要大火。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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