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徽州乡土菜椿芽豆
返朴归真、追求乡土美味,是当今城里人的一种饮食时尚。为了采撷徽州的乡土风味菜,笔者一行选择了徽州乡村游。三月的徽州,春光...
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曹操鸡
原料:1000克左右的仔鸡、花生油500克(耗100克)辅料:姜10克、饴糖30克、酱油250克、盐巴50克、老汤100...
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[安徽菜]--茶叶熏鸡
【原料】 嫩鸡750克,姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒2...
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[安徽菜]--掌上明珠
【原料】 主料:鸭掌10个,青虾仁150克,鹌鹑蛋10个,猪肥膘肉25克,鸡蛋清 25克,香菜末、火腿末各少许。调料:鸡...
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[安徽菜]--石耳炖鸡
【原料】 净母鸡1只(约重1000克),石耳50克,小葱15克,姜15克,火腿骨5克,精盐5克,绍酒15克,熟猪油25克...
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[安徽菜]--夹心虾糕
【原料】 虾仁200克,,鸡蛋清2个,绿色叶100克,盐5克,肥猪膘肉100克,绍酒15克,味精0.5克,干淀粉5克,香...
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[安徽菜]--玉兔海参
【原料】 水发海参400克,水发冬菇25克,生鸡脯肉100克,鸡蛋清5个,鱼肉50克,小白菜心12棵,猪肥膘肉25克,葱...
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[安徽菜]--玉兔海参
【原料】 水发海参400克,水发冬菇25克,生鸡脯肉100克,鸡蛋清5个,鱼肉50克,小白菜心12棵,猪肥膘肉25克,葱...
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[安徽菜]--玉兔海参
【原料】 水发海参400克,水发冬菇25克,生鸡脯肉100克,鸡蛋清5个,鱼肉50克,小白菜心12棵,猪肥膘肉25克,葱...
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[安徽菜]--砂锅豆腐
【原料】 嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克 【制作过程】 豆腐切块焯水后捞出,粉丝、腐...
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[安徽菜]--凤尾虾排
【原料】 大青虾750克 精盐2克,料酒25克,葱、姜汁30克 花椒盐5克【制作过程】 将大青虾去壳留尾以精盐、料酒、葱...
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[安徽菜]--花菇田鸡
【原料】 去皮田鸡腿400克,水发花菇150克 姜汁10克,味精1克,甜米酒、精盐、湿淀粉各5克 鸡汤250克,熟猪油1...
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[安徽菜]--什锦肉丁
【原料】 猪肉脊肉150克,鲜辣椒50克,青豆50克,香菇50克【制作过程】 1.里脊肉切丁,加料酒、葱姜、胡椒粉、味精...
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[安徽菜]--和合腰子
【原料】 猪腰(4只)、鸡肉(125克)、鲜蘑菇(40克)、火腿(20克)、黄酒(20克)、精盐(4克)、鸡蛋(4只)、...
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[安徽菜]--明珠酥鲍
【原料】 水发紫鲍250克,绍酒25克,鸽蛋20个,胡椒粉1克,姜5克,湿淀粉15克,葱10克,鸡清汤500克,精盐5克...
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[安徽菜]--蜜汁红芋
【原料】 红芋1000克,蜂蜜200克,冰糖125克【制作过程】 1.选出过汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮,消成两头尖的块;2...
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[安徽菜]--丝燕菜
【原料】 燕窝30克、熟鸡腿肉50克、熟火腿肉50克、水发冬菇25克 【制作过程】 制法:燕窝洗净涨发好,放鸡清汤内用小...
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安徽菜]--金雀舌
【原料】 雀舌15克,鸡蛋2个、精盐0、5克、干淀粉15克、花椒盐10克、麻油500克(约耗50克)。 【制作过程】1、...
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[安徽菜]--爆乌花
【原料】 鲜墨鱼肉560克、香菜15克、水发玉兰笋片25克、木耳、青豆、葱末、姜末、蒜末各5克 【制作过程】 鲜墨鱼洗净...
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[安徽菜]--瓤豆腐
【原料】 洁白嫩豆腐500克,精腿肉100克,虾仁、绍酒巴、白糖各50克,姜末5克,味精1.5克,精盐4克,醋15克,豆...
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