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烧白鸽罐
〔主料辅料〕净白鸽1只………350克 箱盐…………1.5克水发虾米………25克 白精……………l克水发香菇………25克 ...
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荷叶八宝饭
〔主料辅料〕糯米……………300克 桂圆干肉………50克柿饼……………75克 糖冬瓜条………50克红枣……………100克...
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干炸鲟盖
〔主料辅料〕活鲟12只……1200克 葱丁……………25克猪五花肉……300克 面包未…………75克净冬笋…………50克...
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香露全鸡
〔主料辅料〕肥嫩母鸡………l只 精盐……………4克火腿肉…………2片 味精……………2.5克高梁酒…………50克 丁香子...
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沙茶鸡丁
〔主料辅料〕嫩母鸡肉………400克 花生酱…………50克水发香菇………15克 白糖……………5克净冬笋…………100克 ...
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芽姜山鸡片
〔主料辅料〕山鸡胸脯肉……300克 上汤……………50克净胡萝卜………15克 湿淀粉…………5克鸭蛋清…………l个 味精...
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玉板豆腐
〔主料辅料〕嫩豆腐1板…………1000克熟鲟肉………150克 熟火腿末………5克猪五花肉……200克 味精……………2....
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红烧兔
〔主料辅料〕肥嫩兔1只……1250克 净冬笋…………50克水发目鱼………15克 肉清汤………150克冬菜……………10克...
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油焖石鳞
〔主料辅料〕石鳞………1500克 鸡汤……150克水发香菇……25克 葱段…………15克绍酒…………15克 味精…………...
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红糟鸡
〔主料辅料〕净嫩鸡………750克 红糟……………75克葱白……………2根 芝麻油…………15克骨汤…………500克 味精...
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[菜谱]笋江月色
〔主料辅料〕水发冬菇………100克 清汤……………700克水面筋…………200克 味精……………4克熟冬笋尖………50克...
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蜂窝莲子
〔主料辅料〕白莲子…………250克 藕粉…………10克芥蓝菜叶………50克 洋桃……………25克熟猪油…………500克(...
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氽汤发菜鲍鱼
〔主料辅料〕罐头鲍鱼………200克 味精……………7克干发菜…………10克 上汤…………750克绍酒……………15克 熟...
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泡炒腰花
〔主料辅料〕猪腰2个………250克 葱段……………25克净番茄…………50克 姜未……………5克蒜未……………5克 白糖...
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蟛蜞酱醉肉
〔主料辅料〕五花猪肉……400克蟛蜞酱………100克绍酒……………25克葱姜……………25克〔烹制方法〕1.将猪肉刮净污...
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银球干贝
〔主料辅料〕干贝…………150克 鸡油……………15克熟火腿…………20克 精盐……………5克白萝卜………400克 味精...
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鹭岛烟红虾
〔主料辅料〕鲜大虾12只…………500克小茵香…………0.7克 白芷……………1克萝卜酸…………l00克 白糖……………...
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响铃肉
〔主料辅料〕猪里脊肉………300克 白糖…………20克核桃仁…………75克 香醋……………15克鸡蛋清……………3个 葱...
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冬笋炒底
〔主料辅料〕净冬笋………1000克 湿淀粉…………15克猪五花肉……175克 酱油……………50克黄花菜…………50克 ...
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生烫花螺
〔主料辅料〕花螺……………2500克喼汁……………50克蒜泥……………50克酱油……………50克醋………………50克辣椒...
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