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[菜谱]油爆白鱼片
[主料辅料]净青鱼肉……250克 熟荸荠…………50克水发香菇………10克 味精……………2克青豆……………10克 绍酒...
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江干拌菜心
[主料辅料]江干……………15克菜心…………200克味精……………l克小磨油…………15克盐………………1克[烹制方法]...
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[菜谱]清蒸仔鸡
〔主料辅料〕仔鸡……………1只(约500克)姜块……………5克 味精……………3克净冬笋片………50克 绍酒……………5...
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[菜谱]白扒海参
〔主料辅料〕干方刺参……250克 熟菜心…………50克蹄筋…………100克 白汤…………400克火腿片…………30克 葱...
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[菜谱]清汤素鸽蛋
[主料辅料]干淀粉………150克 味精……………1克鸡蛋……………2个 绍酒……………5克水发冬菇片……5克 精盐………...
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八卦豆腐
〔主料辅料〕嫩豆腐………400克 水发冬菇末……10克净猪脊肉………60克 嫩青菜心………8棵净乌鱼肉………60克 樱桃...
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[菜谱]司马怀府鸡
〔主料辅料〕净鸡肉………500克 精盐……………5克怀山药………250克 酱油……………25克葱………………25克 味精...
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凤尾胡芹
〔主料辅料〕胡芹…………750克 葱丝……………25克鸡脯肉………100克 姜丝……………25克青虾…………150克 精...
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[菜谱]清蒸白鳝
〔主料辅料〕活白鳝………1000克 精盐……………3克火腿……………15克 醋………………25克水发香菇………10克 葱...
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[菜谱]清汤东坡肉
〔主料辅料〕带皮猪五花肉…………………1000克味精……………3克 精盐……………4克净冬笋………l50克 白糖…………...
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[菜谱]锅烧鸭
[主料辅料]白条填鸭………1只 (2000克)姜块……………50克 精盐……………7克鸡蛋……………2个 花椒盐…………...
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锅贴豆腐
〔主料辅料〕豆腐……………50克 青菜叶…………50克鸡脯肉………150克 鸡蛋清…………6个猪肥肉膘……150克 湿淀...
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虾籽烧清化笋
〔主料辅料〕净清化笋……250克 精盐……………2克虾籽……………5克 味精……………1克湿淀粉…………10克 绍酒……...
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[菜谱]毛尖虾仁
[主料辅料]鲜虾仁………300克 湿淀粉…………10克鸡蛋清…………1个 味精……………2克精盐……………3克 清汤……...
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[菜谱]道口烧鸡
〔主料辅料〕肥雏鸡…………1只 砂仁……………15克草果……………30克 肉桂……………90克蜂蜜水…………适量 良姜…...
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[菜谱]黄河醋鱼
〔主料辅料〕黄河鲤鱼………1条(约750克)白糖…………100克 葱花……………10克精盐……………3克 姜汁……………...
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[菜谱]炒羊油茶
[主料辅料]面粉…………2500克 葱………………25克羊腰窝油……l000克 姜………………5克去皮花生仁……50克 ...
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[菜谱]卤鸡蛋
[主料辅料]鸡蛋……………20个 花椒……………15克精盐……………40克 大茴香…………25克酱油……………50克 葱...
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[菜谱]鱼兜子
[主料辅料]净鱼肉………400克 味精……………3克绿豆粉皮………3张(约重150克)绍酒……………15克 生姜…………...
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[菜谱]葱椒炝鱼片
〔主料辅料〕净黄河鲜鲤肉………400克湿淀粉…………25克 葱椒……………5克鸡蛋……………半个 葱丝……………5克姜丝...
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