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蜜汁红芋
〔主料辅料〕红芋……………l00克冰糖……………125克蜂蜜……………20克〔烹制方法〕1.选用桔黄心红芋洗净去皮,切削...
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朱洪武豆腐
[主料辅料]嫩豆腐………5oo克(实用250克)醋………………5克 白糖……………3克肥瘦猪肉……100克 绍酒…………...
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徽州毛豆腐
[主料辅料〕毛豆腐10块…………500克白糖……………5克 味精…………0.5克小葱未…………5克 肉汤…………100克...
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苔干羊肉丝
〔主料辅料〕羊里脊肉………250克 葱末…………5克苔干……………50克 姜末…………5克鸡蛋清…………1个 绍酒………...
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芜湖肉枣
〔主料辅料〕瘦猪肉………5000克 肉桂未…………15克细肠衣…………50克 精盐…………125克白糖…………125克 ...
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雪淋鸡
〔主料辅料〕母鸡1只………1000克 鸡蛋……………4个熟瘦火腿………10克 绍酒……………5克精盐……………5克 面粉...
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蟹黄虾盅
(主料辅料)虾仁…………200克 猪肥膘肉………50克蟹腿肉…………10只 蟹黄……………30克菠菜叶…………5片 姜末...
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三潭枇杷
〔主料辅料〕三潭枇杷……750克 桂花……………2克红枣…………100克 白糖…………150克蜜枣…………100克 湿淀...
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椿芽焖蛋
〔主料辅料〕鸡蛋………………8只精盐………………4克鲜嫩椿芽…………50克熟猪油……………100克〔烹制方法〕1.将净椿...
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干炸网子肉
〔主料辅料〕猪肉…………250克 净猪网油……100克鸡蛋……………1个 小葱末…………5克精盐…………1.5克 酱油…...
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三河酥鸭
〔主料辅料〕光鸭1只………1500克 味精…………0.5克水发香菇………30克 大料…………1.5克小葱结…………10克...
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炒腰脑
〔主料辅料〕猪腰子2只……200克 绍酒……………10克菠菜心…………25克 鸡汤……………50克猪脑2只………100克...
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红烧果子狸
[主料辅料]果子狸肉……500克 小葱结…………10克净梨…………100克 姜块……………15克酱油……………50克 冰...
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砂锅鲥鱼
〔主料辅料〕净鲥鱼………750克 酱油……………10克火腿……………25克 醋………………10克葱段……………10克 绍...
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徽州蒸鸡
〔主料辅料〕母鸡1只……1500克 精盐……………10克板栗…………200克 酱油……………20克小葱结…………10克 ...
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奶汁肥王鱼
〔主料辅料〕肥王鱼…………1条 精盐………………5克猪瘦肉…………50克 白胡椒粉………1.5克香菜……………5克 鸡汤...
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蜜汁排骨
〔主料辅料〕猪排骨…………500克 青梅……………50克精盐………………1克 白糖…………150克干淀粉…………25克 ...
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荷花鸡
〔主料辅料〕鸡脯肉…………100克 去皮猪五花肉……50克猪肥膘肉………l00克 火腿………………50克虾仁……………l...
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方腊鱼
〔主料辅料〕净鳜鱼…………1条(约重750克)青虾…………350克 白糖……………30克猪五花肉………50克 醋…………...
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饽饽鸭
(主料辅料)光鸭1只………1750克 鸡蛋黄糕……25克熟火腿…………25克 熟莲子…………25克小葱结…………5克 精...
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