首 页
餐创云课
图文菜谱
旺菜秘籍
文字菜谱
餐饮动态
厨艺交流
特色名吃
美食典故
厨政管理
中华菜谱文字库
当前类别
锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟?
变更类别
当前第29页
油浸鱼条
油浸是以油为传热介质,先把生料放入热油锅,再改用文火保持油温,使生料逐渐成熟的一种烹调方法。油浸多用于热菜的烹调,菜品...
放入收藏夹
拔丝嫩豆腐
拔丝菜一般取鲜果或块茎类蔬菜作原料,经油炸、熬糖、裹糖液等工序成菜,代表菜品有拔丝山药球、拔丝莲藕、拔丝香蕉、拔丝苹果...
放入收藏夹
桑葚汁入肴
又到品尝鲜桑的季节了。儿时上树采桑、吃桑的情景此时又浮现在了我的眼前。如今我已是一名厨师,当我从刊物上看到同行们用...
放入收藏夹
海椒烹美味
海椒不仅是一种很有特色的民间小菜,它还可以用作餐馆里调味料,烹调出独具特色的佳肴。海椒的制法其实也不复杂,你完全可以...
放入收藏夹
蒜香鱼片
厨师创新菜得学会举一反三,也就是说,见到一款好菜,不应当去照搬模仿,而应开动自己的脑子思考,或更换菜肴的主料,或改变菜...
放入收藏夹
巧烹边料成佳肴
山芋藤嫩梢也走俏山芋,也称甘薯、番薯、甜薯,四川人叫红苕。山芋藤嫩梢,以前遇灾荒年时,人们才用其充饥果腹,可是近几年,...
放入收藏夹
三丝萝卜汤
说到“三丝萝卜汤”,不得不提及一段我从厨的往事。那时我在云南一家大酒店工作,一次酒店接待省市领导,要求菜点一定要有新意...
放入收藏夹
盛夏藕食
江南水乡,遍植莲荷。盛夏季节,红花翠叶,随风摇曳,清香四溢,令人心醉。莲茎曰藕,肥大中孔,洁白如玉。藕,偶也。荷根生水...
放入收藏夹
香菜入肴好风味
一、香菜根回锅肉香菜根在烹饪中多弃之不用。其实,用香菜根巧做配料入肴,其口感要比香菜叶、香菜梗好得多。原料:香菜根(不...
放入收藏夹
红苕佳肴四款
红苕在我国南北各地均出产。红苕又名番薯、红薯、地瓜等。在传统烹饪中用红苕制作的菜肴品种比较单一,笔者烹制了这样几款红苕...
放入收藏夹
麦仁菜肴四例
小麦直接舂去外皮,或者用碾米机碾去外皮,我们可得到麦仁。这麦仁不仅能用于煮饭熬粥,还可用来烹制菜肴。麦仁入肴前,通常需...
放入收藏夹
玉米入肴营养又味美
用玉米磨成的“玉米面”,与面粉相比,没有等级之分,只有粗细之别。玉米面适合用来制作窝头、丝糕及冷点中的白粉冻等;按比例...
放入收藏夹
油焖土豆
我所在的店里有一道土豆菜,卖得挺旺,经常有客人称赞道:“你们厨师做的土豆味道真的是绝了!”。这道菜名叫“油焖土豆”,之...
放入收藏夹
东北嘎巴锅菜肴
嘎巴锅菜肴,是今年东北地区特流行的一类特色菜。“嘎巴”是东北方言,其实就是指锅巴。制作嘎巴锅菜肴,需要选择肉类,或者是土...
放入收藏夹
堂灼东星斑
堂灼东星斑原料:东星斑1条(约1500克) 文蛤15只 豆腐400克 白萝卜1个 娃娃菜1棵 生菜叶50克 姜片3片 葱...
放入收藏夹
龙筋黄瓜干入肴
龙筋黄瓜干是黄瓜经脱水后干制而成,因此它以色鲜、味香、质脆“三绝”而扬名。龙筋黄瓜干适宜于腌、泡、拌、烧、炒、炖、熘等...
放入收藏夹
满口留香
满口留香春节前,我们酒店在批量腌制咸鱼时,剩下了许多鱼鳞,我试着用其做出了一道新菜———“满口留香”。此菜既迎合了一些食...
放入收藏夹
鸳鸯火锅的高级清汤的熬制
原料:老母鸡1500克 老鸭1500克 火腿骨500克 火腿蹄子1只 猪排骨1000克 鸡脯肉300克 猪瘦肉1...
放入收藏夹
好看又好吃的彩色饺子
过年吃饺子,是我国大部分地区的传统习俗。但是年年都吃白面饺子,总是有些单调。现在市面上出现了五颜六色的饺子,吸引了不少人...
放入收藏夹
教你制作韩国泡菜
韩国泡菜是很有名的,很多中国人都知道韩国泡菜。在韩国我看过妈妈做泡菜,但是我没有做过。我来中国以后才自己做。因为在中国买...
放入收藏夹
上一页
1...
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
...
下一页
会员中心