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千代风沙鸡
千代风沙鸡 美味鸡肴人人爱吃,而鸡的做法则千变万化。此菜需经若干道工序才能制成,故名千代,寓意长时间也。成菜色泽金...
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腊肉土豆片粉
腊肉土豆片粉 土豆片粉是用纯土豆经过几道工序精制而成的,用农家老腊肉与土豆片粉同烧,更能突出山乡风味。此菜具有片粉...
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山核桃炒鸡丁
山核桃炒鸡丁 山核桃个小味香。此菜用山核桃仁配以少量的冬笋、香菇等原料,与鸡肉丁同炒而成。具有色泽鲜明、鲜香适口等...
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灰灰菜回锅鱼
灰灰菜回锅鱼 此菜系采用野生鲶鱼及灰灰菜,再配以农家豆腐干,以回锅技法烹制而成。具有鱼肉细嫩、麻辣鲜香、清香味浓等...
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山药炖宝剑鱼
山药炖宝剑鱼 当地大河里出产一种鲜鱼,因鱼头与鱼身背脊间有一骨头酷似一把宝剑,故名宝剑鱼。此鱼肉质细嫩,味极鲜美。...
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脆炸迷宗鸡
脆炸迷宗鸡原料:仔鸡1只(约1500克) 京葱段50克 姜片15克 五香粉5克 孜然粉15克 细辣椒粉20克 去皮白芝麻...
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煲煳香鱼头
煲煳香鱼头原料:花鲢鱼头1个(约750克) 大蒜仔100克 香菜末10克 姜片15克 葱段50克 海鲜酱20克 鲍鱼汁2...
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煎饼扒鱼脸
原料:花鲢鱼头1个(约750克) 姜片20克 葱段50克 大料1枚 香椿芽50克 鸡蛋2个 面粉120克 海鲜酱50克...
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新疆大盘鱼
现在大家都知道新疆的大盘鸡。而自从大盘鸡推出以来,新疆的厨师又相继推出了大盘兔、大盘肚、大盘鱼等,这些系列菜也和大盘鸡一...
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香辣海陆空
香辣海陆空原料:鲜鱿鱼200克 净兔肉100克 鸽脯肉100克 大青红椒各50克 泡辣椒30克 姜片5克蒜片10克 马...
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香辣海陆空
香辣海陆空原料:鲜鱿鱼200克 净兔肉100克 鸽脯肉100克 大青红椒各50克 泡辣椒30克 姜片5克蒜片10克 马...
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玉龙鲜鱿串
玉龙鲜鱿串原料:鲜鱿鱼5个(约750克) 姜片20克 葱段30克 精盐、料酒、香辣酱、海鲜酱、花椒面、孜然粉、香油各适...
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奇香嫩蛋
奇香嫩蛋原料:鸡蛋4个 牛肉臊子30克 榨菜粒、大头菜粒、碎米芽菜各15克 油炸臭豆腐粒、皮蛋粒各25克 葱花20克 精...
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奇香肉蟹
奇香肉蟹原料:肉蟹2只(约600克) 臭豆腐30克 松花皮蛋1个 葱花15克 精盐、姜葱汁、料酒、味精、花椒面、辣椒面、...
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香辣排骨
原料:排骨、血豆腐、笋、金针菇、辅料:自制香辣油、香菜、葱打结、姜拍松制作方法:1. 金针菇用清水煮熟后放入碗中;2. ...
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菠饺跳跳蛙
菠饺跳跳蛙原料:牛蛙2只(约400克) 面粉100克 鲜肉馅50克 菠菜汁50克 郫县豆瓣茸20克 干辣椒5克 花椒3克...
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口水脆肥肠
“口水脆肥肠”是一款典型的江湖菜。它是将广东的脆皮肠头淋上川菜口水鸡的调味料,再配上适量的黄瓜片制成。成菜具有色泽红亮、...
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秘制叫化骨
原料:熟猪排骨400克 面粉300克 生菜100克 小葱50克 海鲜酱、柱侯酱、沙嗲酱各10克 熟碎花生仁、熟芝麻各15...
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水豆豉爆兔花
水豆豉爆兔花原料:兔背脊肉400克 泡青红尖椒各20克 鸡蛋清1个 特制水豆豉50克 花椒3克 蒜片10克 精盐、料酒、...
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乾隆鸡
乾 隆 鸡原料:小土鸡1只(约1000克) 香菇片100克 麦芽糖30克 醪糟汁200克 大红浙醋50克 蒜片10克 姜...
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