新疆特色烧烤技法解密（烤羊肉串、馕坑烤肉、红柳烤肉、烤羊腰、烤板筋、烤羊肚、戈壁烤鱼系列）

介绍：
烧烤的火爆应该是个意外，烧烤的持续走红也算是一个传奇，一个意外便演绎出餐饮市场将近10年的传奇，也许，这还只是烧烤传奇的一个序幕。今天，有太多我们曾经认为不能或不方便
的食材被架上了烧烤架，于是，地域的特色也渐渐在烧烤这个分支领域展现出来，继而又形成了烧烤的众多流派，比如，这里我们要介绍的新疆烧烤。
新鲜的羊肉、传统的炭火、独特的配料，以及带有浓郁民族特色的烤制方式，这些都成就了新疆烧烤市场今天的大好局面。新疆烧烤的原料早年多是以新鲜牛羊肉为主，同时辅以羊杂、牛杂、面食等，但是在这些年里，随着餐饮业内东西南北交融的增加，又逐渐引进了淡水鱼类、小海鲜和蔬菜等，当然，新疆烧烤的调味料依然还是孜然为主角。
新疆烧烤所用到的炙烤器具都比较独特，其代表性的烤炉和馕坑都颇具西域风情。

内容提供：
马伟，高级烹调师，餐饮经理人，毕业于陕西渭南市厨师烹饪技校，历任新疆利达酒店任厨师长，湖北十堰望江楼厨师长，石家庄胡氏餐饮管理公司任行政总厨，现独创“柴火”餐饮品牌，在西安发展运作。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。