海参斑一鱼多吃（济南舜耕山庄南风阁餐厅创意特色菜品）
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济南舜耕山庄最近推出了一种名为“海参斑”的深海鱼，采用一鱼多吃的形式上桌，客人可依照喜好选择不同的烹调方法进行搭配。舜耕山庄南风阁餐厅行政总厨张永说：“虽然传统印象上，一鱼多吃费时费力，但是海参斑鱼肉滑嫩，不需要长时间加热，而且各部位都有最适宜的食用方法，我们据此设计了四种菜式，保证从点单到上桌不超过10分钟。”海参斑推出之后，一直是商务宴请的首选，平均每天都能卖出40条左右。AZQ`1:Fa)
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海参斑，属肉食性深海冷水鱼，体短粗，鱼肉色雪白，质地细嫩，鱼骨软，含钙量高，鱼皮较厚，可占总重量的三分之一，油脂大，胶质含量丰富，口感滑嫩有弹性，略带脆感，酷似海参。进货价30元／斤。购买电话：13475310824,B~1 -x2nQXOry}aAq
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郭在亮，现任济南舜耕山庄南风阁餐厅热菜厨师长。pK#jt_w
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