蒜香油浸鱼（豫菜宗师吕长海详述经典多味融合奇味菜精准技艺及关键要点）
大师简介：_dh[dc?VRu?b2hL)/
吕长海大师已有74岁高龄，从1950年学徒开始，他已在餐饮界驰骋了62年。中华名厨、豫菜宗师、国家高级烹饪技师、中国烹饪大师等众多荣誉称号，映衬出他在餐饮界不可动摇的泰斗级地位。 :?t`g
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吕长海大师六十年来始终在进行烹调技术的研究和探索，曾手写了十几万字的烹饪笔记，推出创新豫菜一百多种。他不但精通豫菜，而且熟练掌握了三百多种欧式菜、二百多种越南菜及川、苏、鲁、粤等数千种菜肴制作方法。吕长海大师直接培养成才的徒弟有200多名，其中经考评合格获得高级烹饪技师的有14名，中级以上技术职称的有80多名，输送出国的徒弟有20余名。n*p[Kd Sc�yo_2
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蒜香油浸鱼本是一款普通的蒜香味蒸鱼菜，而我这款蒸鱼却有八个味。首先鱼身上配有大量的蒜末和香菜，浇的料汁中又有五种味型，此菜本身已造就了七味融合。关键是最后一步，用芝麻香油呛蒜末和香菜，激出一股浓郁的鲜味，恰好能跟鱼鲜结合，让此菜鲜味十足。豫菜擅长做多味融合的奇味菜，这款蒸鱼就是一个代表。zJ07Pr`R R2-6EQX7\\
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