查阅菜谱内容

养生脆皮乳鸽(附泡制香料水与脆皮水配方制法)

介绍:60h :z 2 QcL6;: L+
脆皮乳鸽是我在广东学徒时最喜欢的菜品。传统的脆皮乳鸽有腌制的,也有用白卤水卤制的,味道都不错,徒有成后,我开始不断研发乳鸽适合当地人口味的新做法,并起名叫“养生脆皮乳鸽”。这款菜里的鸽子不腌也不卤,用十几种香料泡制后焖烤而成,皮脆肉更香嫩,35元一只鸽子,是我们酒店销量第一的菜品。yD^[Zq T *BN[==)]
Gx qZa?'cjZXi*CAbJh
菜品制作:bqbj!`fe.M-{cqL$x
汪连任,擅长粤菜和官府菜,对脆皮乳鸽的技法深有研究,每年都在改良新做法,赢得同行的一致好评。!1J`Odg0?G&PPNqi
50=Y ,fN^VABTW9
?2.Nu7"FCJ =`?=
5{;|8#Zg%sJthX+bc
Ek* ]yQpeH+Qp;D)
U8nd2Y7~l$z6wX
|c?rw-Bw58n( ^
++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅,进入《图文菜谱》后,在左上角的“菜谱搜索”栏中,输入本菜品标题中的关键字,进行查找即可。
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
会员中心