苦瓜排骨汤

　　
　　此汤选用了具有补虚弱、壮腰膝、强筋骨、益气力的排骨与具有清热解暑、明目解毒之功的苦瓜合烹成汤；此汤为高蛋白、高脂肪、高热量的食品，尤其对促进生长发育，乳汁分泌量增加有一定的辅助疗效。
　　原料：鲜猪排骨700 g，苦瓜300 g，鲜高汤、去皮生姜片、葱段、精盐、味精、胡椒粉各适量。
　　制法：1苦瓜洗净，切去两头，并顺切成两半，挖净瓜核，切成厚片待用。
　　2猪排骨剁成节，用热水洗净，投入沸水锅中焯水，去尽血污、异味，捞出，再用热水洗净，沥干水待用。
　　3将鲜高汤盛入净锅内，置火上，加入生姜片、葱段、猪排骨，烧沸后，撇净浮沫，改用小火炖至软火念时，再加入精盐、苦瓜，改用旺火煮至熟而入味，起锅放入味精、胡椒粉调匀即成。

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