美容瑶柱
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原料：水面筋、瑶柱各100 g，鸡蛋12个，绿豆芽、韭菜各50 g，西兰花60 g，香菜叶、红樱桃各少许，胡椒粉、香油、食盐、味精各3 g，料酒4 g，糖2 g，醋1 g，葱、姜丝各10 g。 # _9=s"WI87h5R%OM|
制法：将瑶柱用温水泡软；水面筋切丁；韭菜切3 cm长的段；西兰花改成小块，分别装盘待用。将绿豆芽炒至断生，同韭菜段、面筋丁、瑶柱放在一起，打入4个鸡蛋，再放入葱、姜丝及调料搅拌均匀，热勺温油煎至两面金黄，中间熟透，放置盘中。同时剩余的8个鸡蛋提取蛋清抽糊，蛋黄调至入味。取小汤匙8个，上抹底油，抹一层蛋泡糊，放入蛋黄，再用蛋泡糊抹平，上用香菜叶、樱桃点缀，下入温油中炸软到熟，捞出沥尽余油，码在盘四周，再将烧好的西兰花围在蛋饼四周即可。 R n#^T%RcgK^(Q?%
特点：质地松软，滋味鲜美。 uqU[ 35iy9@H%X% P
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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