梅花三丝

　　
　　原料：熟面筋、青椒各100 g，海带50 g，豆腐1块，豌豆50粒，红樱桃10枚，碱、食盐、味精、酱油、葱、香油、鲜姜各10 g，淀粉8 g，花椒面少许，植物油15 g。
　　制法：将海带用开水加少许碱后泡发至软，洗去碱味，切成细丝；面筋切成细丝；青椒洗净去籽切细丝；豆腐切10片，刻成梅花瓣开，每瓣上放5个豌豆，中间放1个樱桃；葱、姜切丝分别装盘待用。炒勺擦净，放入植物油烧热，用葱、姜丝炝锅，放入花椒面，随后下入面筋丝、青椒丝和海带丝略炒，加入酱油、食盐、味精和半手勺水炒拌入味，用淀粉勾芡，淋入香油出勺装盘中；梅花形豆腐上屉蒸5分钟取出，围盘外围，浇上白汁。
　　特点：清淡味美，柔软可口。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

葱香料油配方及炼制视频教程

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。