乡村四小件

　　
　　原料：熟咸鸭100g，鸡蛋2个，豆干50g，白菜90g，五花肉150g
　　调料：自制剁椒70g，盐5g，味精5g，胡玉美辣椒酱10g，甜面酱100g，蒸肉米粉20g，老抽2g，白糖5g，葱、姜米各3g。
　　制作：1将豆干片成片后，码入小陶碗用咸鸭改刀盖面备用；白菜改刀焯水后入小陶碗，用自制剁椒盖面；五花肉切片，加辣椒酱、甜面酱、畴精、葱姜、老抽调味后，装小陶碗，上笼蒸50分钟备用；鸡蛋打入陶碗加水调味后同其他3样一同上笼蒸7分钟取出，将4个小碗码入盛器内，淋入麻油即可。
　　特点：色泽明快，4菜合一，口味多样。
　　创意：将皖南产的腊味咸鸭、本店的特色米粉肉、剁椒蒸白菜和清鲜的蛋糕搭配，腊味清香，米粉肉糯香不腻，蛋糕鲜嫩，白菜脆爽，色泽明快，营养均衡，口味丰富，搭配合理。
　　注：
　　自制剁椒：鲜红椒50g，生姜片10g，蒜片5g，盐3g，味精3g，白醋10g，汾酒5g，生抽20g，白糖15g，拌匀后放容器内密封1小时，即可使用。

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