春笋鱼片
JNd
K}[@?3uuVb+"
o{q{s=a*h 1I)KrO_q
原料：鲤鱼肉500g，春笋100g，色拉油200g(约耗50g)，绍酒15g，鸡蛋清30g，干淀粉15g，麻油10g，精盐5g，味精3g。 L(h=%OU {&r
制法： =zjJ u!) /djbu~
1．将鱼肉去皮及残刺，切成5cm长、3cm宽、0．5cm厚的长方形片，放入碗中，加入绍酒、精盐、味精、鸡蛋清及干淀粉拌匀上浆；春笋洗净，切片待用。 wG?\Sq' 1DAcrb2}
2．将炒锅上火，加入色拉油烧至四成热时，下入鱼片滑散，待鱼片断生时，捞出沥油；原锅中留油少许，下嫩春笋片炒匀，再加入鲜汤及各种调料烧开，最后放入鱼片，并用水淀粉勾芡，淋麻油起锅即可。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
