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厨艺交流

豆腐三明治的做法

2008/2/27 7:13:00

材料：
北豆腐1盒、黄瓜半根、奶酪2片、油、盐（也可以加入其他你喜欢的蔬菜喝肉类）

酱料：
芝麻酱1大匙、生抽1大匙、糖1匙、香油1大匙、醋1匙、鸡精少量、辣椒油1匙、蒜泥1瓣（考虑到气味，可不要）

　　做法：

　　1，将豆腐切成大小均匀的片，入加了半匙盐的滚水中汆烫片刻

　　2，捞出沥干，平底锅烧热，放入少许油，放入豆腐片煎至两面金黄，捞出吸干油待用

　　3，将所有酱料调成浓淡合适的酱汁，如果大清早的，就别放蒜了

　　4，奶酪片切成和豆腐大小相同的块状，黄瓜切薄片

　　5，拿一片豆腐，放一片奶酪，再放一片黄瓜，抹一些酱料

　　6，再盖上一片豆腐，一片黄瓜，抹上些酱料，盖上豆腐，用牙签固定即可

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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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