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流行于湖南、四川的麻辣豆腐干的制作方法

2008/3/24 22:13:01

麻辣豆腐干的制作方法并不复杂，下面介绍一下制作过程。

原料：
豆腐干500克。
调料：
辣椒油50克，花椒面5克，盐10克，白糖15克，味精3克，辣椒面15克，熟芝麻15克，芝麻油15克，精炼油1千克，生姜10克，大葱25克。
制作：
1、豆腐干切2.5厘米的正方形块，用盐拌匀备用。2、锅内放入精炼油，烧至六成热时放入豆腐干小火浸炸3分钟至表面金黄色时捞出。３、锅内留油30克，烧至七成热时放入拍破的生姜、大葱小火煸炒1分钟至出香，入清水500克小火烧至入味，捞出葱姜，放入盐、白糖、豆腐干小火慢慢收干水分，再入味精、辣椒油、辣椒面、花椒面、芝麻油、熟芝麻拌匀出锅。

特点：
麻辣干香，回味无穷。

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