位于长治的“西湖厨子”酒店餐饮面积三千多平方米，能同时容纳近800人就餐。大厅与包厢菜肴各有侧重，大厅菜肴不仅有特色且价格低廉，其中“乡村荞麦包”、“茴子白炒馒头”、“韩式肥牛生菜包”等很受好评；包厢菜品用料讲究，代表菜有“蟹粉桂鱼”、“霸王蟹”、“元宝虾”等。
　　
一金卫，曾在杭州、上海、常州多家大酒店任厨师长，现任西湖厨子酒楼行政总厨，擅长新杭邦菜、粤菜及燕鲍翅。
　　
一林敏，西湖厨子董事长、技术总监，国家高级技师，曾任多家大酒店行政总厨或技术总监。
　　
　　芒果炖牛蛙　38元／份
　　
　　亮点：水果配牛蛙做出的夏日清淡菜。
　　主料：稍大的芒果半只(选用略生、手感比较硬的，太熟不好改刀)，牛蛙两只约700克，蒸熟的鹌鹑蛋6个，清鸡汤500克。
　　调料：盐5克，味精5克，姜丝少许，鸡粉5克，鸡精10克，生粉少许，香油2克。
　　制法：1，牛蛙斩小块，加干生粉抓匀(不必腌制，因为牛蛙一加盐，纤维变紧，焯水会变老)，入开水内中火焯透，捞起放在玻璃盘中。2、鸡汤里加上述调料，烧开倒入盘中，芒果纵向剖开，果肉打麦穗花刀，内翻后放牛蛙上，盖保鲜膜旺火蒸6分钟，淋香油。
　　技术关键：用蒸的方法出来的汤比较清，效果好。蒸的时间不能太长，否则芒果会发黑，一般5-7分钟，蒸好后芒果上的麦穗花刀会分得很开，便于分餐。
　　味型：咸鲜，有芒果的香味。
　　胡金贵点评：以前有木瓜跟牛蛙粒一起炒的菜，这种隔水炖的做法提高了档次，是夏季一道不错的滋补菜。
　　
　　
　　韩式肥牛生菜包
　　售价：38元／份
　　
　　亮点：由韩餐简化而来，吃法新颖。
　　原料：进口肥牛250克，生菜球半只(200克左右)，香菜50克。
　　调料：黄酒250克，川崎火锅底料(海鲜味)1盒(市场价3元)，味精10克，鸡精10克，老抽20克，白糖20克，黄油15克，白芝麻5克，芝麻酱10克，辣椒酱1小碗。
　　制作：1、进口肥牛(肥瘦均匀的新西兰肥牛)逆丝切薄的大片，锅中倒入黄酒、味精、鸡精、老抽、白糖、芝麻酱、川崎火锅底料烧开(加上述香料可使肥牛在焯制过程中入味)，把切好的肥牛片下入黄酒中焯九成熟(小火烧至汤快要滚起来、肥牛上的血刚刚变色)捞起，余汤可下次用(一般两瓶黄酒可焯30份牛肉，每次开餐前将二三十份牛肉焯至七八成熟放好，点菜后再到热汤内焯一下立即捞出)。
　　2、黄油在锅中小火烧化开，倒入肥牛快速煸一下，颜色变深时洒少许味精，再洒上炒好的白芝麻翻均匀装入盘中。
　　3、生菜撕成片入冰矿泉水中浸泡(这样更脆)，放在盘中叠好，带上洗净的香菜叶、自制辣椒酱一同上桌即可。
　　辣椒酱的制作：锅中放辣油5克，加蒜泥5克煸香，加入李锦记蒜茸辣酱20克，辣妹子辣酱20克，再加入水5克、味精少许炒均匀即可。
　　味型：咸鲜香。
　　胡金贵点评：用生菜包着肥牛片食用，富有新意，韩餐中有道菜“营养菜包肉”和此菜有异曲同工之处。原做法如下：1，取猪五花肉去毛、洗净，入沸水中焯水后焖到九成熟(不能太熟，否则影响口感)，取出切片备用。2、大白菜掰开洗净，入沸水中焯至断生捞出，置冷水中晾凉，取出用苹果醋、盐、味精、糖少许拌匀，腌渍半小时切大片备用。3、将肉片、白菜装盘配上蒜头。韩式辣酱一起上桌即可。
　　
　　霸王蟹　售价158元
　　
　　主料：大青膏蟹1只，生鸡蛋两个，芹菜50克，小番茄一个，生姜片，葱段各5克。
　　调料：自制咖喱酱30克，味精5克，鸡精10克，盐3克，高汤50克，白糖10克。
　　咖喱酱制法：色拉油300克烧六成热，下胡萝卜米100克。干辣椒细丝30克，洋葱米100克、蒜泥100克，姜米100克煸香，加入味好美牌油咖喱1瓶210克(我用泰国咖喱膏试过，发现跟这种做法口味差不多，而用国产的成本降低很多)，散装咖喱粉150克，三花淡奶一瓶，椰汁200克，小火熬40分钟，熬稠熬香，最后放胡椒粉30克，熬时要用勺子不停搅动。
　　制法：1，青膏蟹宰杀洗净，去亮留用，肉切块，拍干粉，入六成热油中拉熟，倒出沥油。2、小番茄切丁，芹菜切丁，锅留底油放番茄丁。芹菜丁煽香，加生姜片，葱段煽炒，再加咖喱酱。高汤。味精，鸡精、盐，白糖，倒入蟹，小火烧1分钟，勾芡后倒在烧热的铁板上。最后把鸡蛋打散浇在蟹四周的铁板上立即上桌(蟹周围汤汁的味道正好进到鸡蛋里)。
　　味型：咸鲜微辣，有咖喱香味。