原料:
净西瓜皮400克 野山椒1瓶 干辣椒5克 姜片5克 白醋100克 白糖100克 精盐少许
制法:
1净锅上火,加入白糖、干辣椒、野山椒、山椒水、盐和适量清水熬成泡菜盐水,晾凉后装入容器中,调入白醋备用;西瓜皮切成5厘米长的筷子条。
2将切好的西瓜皮和姜片泡入盐水中,浸泡约2小时捞出装盘即成。
特点:
生脆可口,酸辣微甜,消暑解酒。
鲜肉瓜皮卷
原料:
净西瓜皮300克 猪肉馅100克 脆皮糊适量 干淀粉少许 椒盐、怪味汁味碟各1个 色拉油1000克约耗50克
制法:
1西瓜皮片成6厘米长、4厘米宽的薄片,共12片,然后逐片拍匀干淀粉,放入1份肉馅后用手裹起成卷,分别用少许干淀粉封好口,即成鲜肉瓜皮卷生坯。
2净锅上火,注入色拉油烧至四五成热,将鲜肉瓜皮卷生坯逐一挂匀脆浆糊,下入锅中炸至熟透时捞出,待油温升至六七成热,再下锅复炸至表皮酥脆时,捞出沥油装入盘中,稍加点缀,配味碟上桌即成。
特点:
色泽金黄,外酥内嫩,回味悠长。
橙汁西瓜皮
原料:
净西瓜皮300克 浓缩橙汁15克 白糖100克 白醋50克 精盐、鸡蛋液、面包糠、干生粉、吉士粉各适量 色拉油1000克约耗50克
制法:
1净西瓜皮片成5厘米长、3厘米宽、03厘米厚的片,再逐一拍上干生粉,拖匀鸡蛋液,沾匀面包糠备用;浓缩橙汁、白糖、白醋、精盐、吉士粉一并入碗加少许水调成味汁。
2净锅上火,注入色拉油烧至四五成热,下入西瓜片炸至金黄酥脆时捞出。
3锅留底油,倒入调好的味汁烧沸,放入炸好的西瓜皮翻匀,再起锅整齐地装入盘中,稍加点缀即成。
特点:
酥脆可口,橙汁味浓,风味别致。