山渣夹藕片

中医认为：生藕甘、寒、无毒；熟藕甘、温、亦无毒，生藕具有清瘀清热、除烦解渴、止血等功效；而熟藕则有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
山楂夹藕片脆爽甜酸、色彩鲜艳美观、佐酒佳品。
原料：莲藕３００克 山楂５０克 白糖适量
制作方法：
１.莲藕去皮切成连刀片，用凉水冲透冲去外表淀粉；白糖加水熬成糖蜜汁。
２.将山楂片夹在连刀藕片中间装盘，淋糖蜜汁即上桌。
注：此菜制作简单，易现制现吃，否则山楂不脆。

糯米鸭颈卷

我国历来有秋季食鸭之习俗。营养学家认为：当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩、营养丰富，能及时补充人体必须的蛋白质、维生素及钙、磷、铁等矿物质。
糯米鸭颈卷采用人们常不用的鸭颈皮和边角鸭肉与糯米制成，劣料优用，色香味美。
原料：
鸭颈３个 鸭肉１５克 糯米３００克 香菇丁、冬茹丁、精盐、味精、料酒、姜葱、香菜各适量。
制作方法：
１.鸭颈脱骨，用盐、姜葱料酒腌味；鸭肉切丁腌味；糯米用清水浸泡淘洗干净。
２.将糯米与鸭肉丁加适量精盐、味精、香茹丁、冬笋丁拌匀，塞入鸭颈皮肉，用绳扎紧两端，上笼蒸２—４小时取出。
３.切片装盘，撒上香菜，淋热油即成

焦麻螺蛳

“三月田螺满肚子，入秋田螺最肥美。”中秋前后，人们喜食田螺由来已久。
焦麻螺蛳以田螺肉制成。螺肉鲜美而有口劲，但略带泥腥味，经焦炸后，腥味荡出，香气诱人。此菜色黄质地软、麻辣回点酸。
原料：螺蛳肉４００克 鲜汤３０克 精盐、味精、料酒、姜蒜米、葱花、酱油、醋、花椒面、香油、糊辣椒面、五香粉、水芡粉各适量。
制作方法：
１.螺蛳肉洗净，表面　十字刀，加精盐、料酒腌味几分钟清洗２—３次，下八成油锅快速炸去表面水分，除去腥气捞起漏油，再撒五花香并码浆，在七八成油锅中炸至表面微黄捞起滤油。
２.净锅上火下油烧至五六成热，放炸焦黄的螺蛳肉，烹入用调料调好的汁，炒匀起锅即可装盘。