大骨汤
韩国人习惯喝大骨汤，既可减少酒后的不舒适感，又可以补身，是酒后或平时都可以吃的料理。
原料：排骨400克，白菜帮400克，大葱2根，尖椒2个。
调料：蒜末3大匙，大酱3大匙，精盐、生姜末、胡椒粉、芝麻油、辣椒油适量。
做法：
1、葱切成6厘米左右的长段，尖椒切成丝。
2、排骨锅内放入大葱，加水煮后将排骨取出。
3、轻烫的白菜帮放少量大酱、精盐，放入锅内，放入切好的尖椒与生姜末，最后放辣椒油和胡椒粉即可。

酱汤泡饭
汉城有名的酱汤泡饭历史悠久，相传宪宗（1834～1849）皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场上的饭店里架上一口大锅，用劈柴烧火熬出来的，赶集人走了几十里路，以酱汤泡饭，喝上几杯马格利酒（韩国的一种米酒）, 马上就可以解除疲劳。
材料：牛排骨和肉600克，萝卜200克，水20杯，蕨菜100克，桔梗100克，黄豆芽100克，牛肉150克，米饭5杯。
肉的佐料：酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清酱5大勺。
做法：
排骨和肉用凉水洗净，与萝卜一起，放在水里煮烂。
2、把煮烂的肉捞出来，与切好的萝卜一起，用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。
3、蕨菜、桔梗洗净，加佐料炒出来。
4、将黄豆芽煮出来，加佐料拌好。
5、把牛肉切好，加佐料烤成圆形，再切成四角形。
6、米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。

牛杂碎汤
材料：牛头2000克，牛足1个，牛膝盖骨1个，腔骨1个，牛排骨和肉500克，水20升，葱4棵，蒜1头，生姜1粒，盐、辣椒面、胡椒面适量。
做法：
1、牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨在水里泡1小时左右捞出，把牛排和肉等做汤用的肉洗净捞出。
2、锅里放一定量的水，把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨放进去，放入切成大块的葱、生姜、蒜，煮沸后将火调弱，撇去上面的油和沫。
3、肉煮至半熟时，放入牛排骨和肉，煮烂后捞出来，汤凉后再撇去浮油。
4、刮掉骨头上的肉，再切小，排骨肉切成薄片。
5、把肉片放在碗里，浇上烧热的汤，再放上葱、盐、胡椒面、辣椒面即可。

炖牛尾汤
材料：牛尾巴2000克，水10升，葱3棵，蒜5块，盐、胡椒粉、葱适量。
肉的调料：酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，胡椒粉少量。
做法：
1、牛尾切成4至5厘米大小，或在骨节软骨之间部分切断，剃掉艮膜，泡去血水捞出。
2、牛尾放在开水里煮一会儿，把火调弱，放入切成大块的葱、蒜，煮3小时左右，撇去汤上面的油和沫，肉烂时捞出。
3、牛肉加佐料拌好，把汤再熬一次，并将加入佐料的牛尾煮一会儿，盛在钵子中，放上切好的葱和盐、胡椒面即可。
为除牛尾巴味儿，可放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱。用于除味的芹菜含有丰富的纤维素，在除膩味的同时有补充维生素、无机物的效果。

荏子鸡汤
荏子鸡汤是用熬大雏鸡后的凉汤加入磨好的芝麻粉调味，再加鸡肉、蔬菜、肉丸子、木耳、鸡蛋，是适合夏季食用的一种营养饮食。
材料：鸡1/2只（约600克），水10杯，葱1棵，蒜2头，白芝麻1杯，盐1大勺，白胡椒粉少量，牛肉100克，鸡蛋3个，水芹菜50克，黄瓜1/2个，香菇2个，红辣椒1个，面粉、油、淀粉适量。
牛肉佐料：盐1小勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜1小勺，香油 1小勺，胡椒粉少量。
做法：
1、把有肉的鸡骨头洗净放在开水里煮，煮的时候把葱、蒜、生姜切成大块放进去。
2、鸡肉煮烂时，捞出来撕小，汤凉后撇去在上面的油。
3、白芝麻加水，压碎去皮，炒出来。
4、将炒芝麻和鸡汤磨好，做成芝麻汤，用盐和白胡椒粉调味。
5、牛肉切碎，加上佐料，做成直径1厘米的丸子，包一层面粉和鸡蛋，在平锅里煎出来。
6、水芹菜洗净切好，串在竹签上。
7、把鸡蛋清、蛋黄分开，放点盐煎薄，割成2×3.5厘米大小的长方骨牌形，把黄瓜洗净去皮，蘸淀粉，在开水里烫出来。
8、把泡好的香菇切成骨牌形，蘸淀粉，在开水里烫一下。
9、红辣椒除去种子，切成骨牌形，蘸淀粉，在开水里烫出来，用凉水漂一下。
10、把撕好的鸡肉放在钵子里，上面放鸡蛋、丸子、木耳、黄瓜、辣椒，加上凉芝麻汤即可。

炖排骨
材料：牛排600克，水4杯，萝卜300克，胡萝卜200克，香菇8个，鸡蛋1个，栗子10个，银杏10个。
佐料酱：酱油6大勺，磨好的梨6大勺，白糖3大勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜2大勺，香油1大勺，芝麻1大勺，胡椒面少量。
做法：
1、把牛排切成5厘米大小的块，泡出血水捞出，再放4杯水煮出，将排骨的筋和脂肪去掉，并以2厘米间距划出刀纹，撇去肉汤中的油。
2、把梨去皮，磨碎后做佐料酱。
3、把熟排骨放在平锅里，放2/3佐料拌匀，再加2杯左右的肉汤，用弱火煮烂糊。
4、萝卜、胡萝卜切成3cm大小的四方形，切除棱角，在开水里煮出，香菇切成银杏叶状。
5、排骨煮烂，剩一点汤时放入煮的萝卜、胡萝卜、香菇，加剩余的佐料酱和肉汤，在弱火中焖出来。
6、有润泽并入味后，放上栗子和银杏，盛在碗里，把鸡蛋切成丸子形或骨牌形，放在上面即可。

牛头肉片
煮牛头时放补刻佳你（一种除味的调料），或放欧芹、芹菜、胡萝卜、洋葱，煮熟后取出。可以用牛排和肉、牛血等，也可以用猪肉、五花肉、里脊肉。可以用搭配海带汤和加醋、白糖的佐料、芥末酱等来代替加醋和水的醋酱油。
材料：牛头1个，葱200克，蒜4头，生姜100克，盐2大勺。
做法：
1、牛头刮毛分半泡在凉水里放血，锅里放足够的水，水开时放进牛头，牛头漂上来时捞出洗净。
2、锅内放足够的水，放入牛头，放盐、生姜、蒜，熬汤时，边撇沫边煮。
3、煮3小时左右时，骨头易抽出。趁热将牛头肉放在麻布包中捆好，再放在煮牛头的汤里煮半小时捞出，用重物压一晚使之成形。
4、解开布包，将肉切成5厘米大小的薄片，盛在碗里，放上醋酱油或芥末醋酱即可。

生精养胃驼骆粥
材料：米1碗（约250克），水3碗，牛奶3碗，元贝或虾仁若干。
调料：盐和糖少许。
做法：
将米洗净，放入水中浸泡至体积变大且发软，在纱布中沥干。
2、米中加两杯水，在搅拌器里打成米浆，然后用纱布过滤。
3、在过滤后的米浆中加入一杯水煮滚，以小火煨煮米浆，一边加牛奶一边搅拌。
4、加入海鲜，一起煮熟，最后加入盐、糖调味。