明珠虾蟹球
主料：梭子蟹（2只）、虾茸。
辅料：莴苣、山药、胡萝卜。
调料：太太乐鸡精、瑶柱汁。
工艺流程：将梭子蟹蒸熟取肉，剁碎，加入虾茸，搅至起劲，汆成丸子；山药、莴苣修成球形，过水；锅内留底油，炝锅，加入主辅料、调料炒制，点缀上桌。
特点：一菜多料，滑嫩脆爽。
制作人：双喜苑宾馆/吴宗坤

草莓丸子拼麟片
主料：肉馅、黄油、奶酪、玉米片。
辅料：雀巢、银盏、火腿、香芹。
调料：劲霸鸡汁、太太乐鸡粉。
制作关键：炸丸子用中温油；调制奶酪时要注意浓度。
特点：丸子外脆里嫩，麟片香甜可口，回味无穷。
制作人：东来涮/史忠江

招财进宝
主料：鞭花、鱼茸、豆腐、自制水晶蛋。
调料：劲霸鲍汁、味极鲜、太太乐鸡精、胡椒粉、味精。
工艺流程：炸→蒸→溜→炒，熬制鲜汤，浇汁。
特点：突出富贵吉祥的特色，菜肴多姿、味美。
制作人：泰山大厦/修金标

南国风情
主料：螺片、蟹钳。
调料：盐、味精。
工艺流程：过水、过油，炒制。
制作关键：掌握火候。
制作人：胶东人家大酒店/刘建平

金牌炒皇
主料：海肠、海蜇皮。
辅料：香菜段、白菜、五花肉丝。
调料：白醋、太太乐鸡精、味达美、花椒油。
制作人：城建宾馆/李天文

灵芝肘子
主料：精选猪前肘、灵芝。
辅料：黄瓜条、胡萝卜条、大葱段。
调料：劲霸鸡汁、甜面酱、酱油、太太乐味精。
工艺流程：将前肘焯水，上色、过油，酱制至酥烂。随带黄瓜条、胡萝卜条、葱段、甜面酱上桌，即可解腻，又可增加食用与营养价值。
特点：色泽红亮，肉质香酥。
制作人：龙泉大酒店/闫强

香菇鱼云
主料：水发香菇、鱼云。
辅料：菜叶。
调料：劲霸鸡汁、蚝油、味精。
工艺流程：将鱼云用上汤煲透入味，浇劲霸鸡汁芡，青菜叶垫底，香菇白扒。
特点：色泽靓丽，营养丰富，宴席上品。
制作人：满园春酒楼/李其顺

生吃极品鲍
主料：大豆蛋白、海藻抽取物。
辅料：西兰花。
调料：劲霸青芥辣、太太乐鸡精。
工艺流程：素鲍鱼过水，放于西兰花上，带辣根上桌即可。
特点：造型独特，咸鲜适中。
制作人：金膳坊/田常利

由济南烹饪协会名厨委员会举办的“厨艺交流会”其目的是在于加强我市厨师界的交流与学习，现已举办十一届，名厨委员会主任中国烹饪大师李建国欢迎各界朋友参与。