制作人/刘铭

新味牛柳

主料：新西兰小牛肉。

辅料：口蘑、米饭、黄瓜、火腿。

调料：劲霸牛肉汁、詹王浓鲜鸡粉、蚝油、味精、咖哩粉、白糖、白胡椒粉、色拉油。

制作：1、牛肉经过刀工美化后冲净血水，放入盆中，加入劲霸牛肉汁、味精等调料调匀；新鲜口蘑切成0.5厘米的厚片，用汤料煨好，泰国香米蒸熟待用。

2、另起锅加入少许油，爆香香葱，加入黄瓜丁、火腿丁、咖哩粉、2个蛋黄及调料，炒好垫底。

3、另起锅加入500克色拉油，烧至4成热，将牛柳滑熟；锅内留少许油，烹入调料，倒入牛柳、口蘑炒匀，放在炒好的米饭上即可。

特点：一菜两食，中西合璧，口味独特。

大麦养生海参

主料：海参。

辅料：大麦仁、香葱、乌鲜、肉丁。

调料：劲霸鸡汁、劲霸汤皇、自制浓汤、味精、鸡油等。

制作：1、将干的大麦浸泡3小时，放入沙煲中加入汤料，小火煨至熟透。

2、将活海参宰杀洗净，炒锅用洗涤净洗净所有油渍，将海参焯水，放入不锈钢盘，上笼蒸制25分钟待用。

3、海参经特殊的发制后，放入沙煲中，小火煲至入味；将鲜活乌鲜汆水，将原汤倒入煲好的大麦中，加入鸡油、劲霸鸡汁、味精等调料，调匀后放入煨好的海参和乌鲜，撒香葱末即可。

特点：海参软脆有韧性，与大麦仁结合，营养俱佳。

刘铭简介

刘铭，从厨16年，中国烹饪技师，曾先后在聚福林海鲜城、鑫帝酒楼等多家酒店任行政总厨及总经理职务，现任阿香婆全国连锁荣祥店行政总厨。