俗话说，开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。而醋在其中就占有一定的地位，足见它与人们日常生活的密切关系。
　　
在烹调美味的菜肴时，往往少不了醋。醋除含有醋酸外，还带有甜味、咸味、香味，所以它是一种重要的调味品，如“醋烹虾段”、“醋溜山药”、“糖醋鲤鱼”等名菜的烹制就少不了醋。在烹制食品过程中，加些醋可以保护食品维生素C不受或少受破坏，因在酸性条件下，维生素C较难被破坏，所以在炒菜时加点醋，不仅可使菜肴脆嫩爽口，还能保护其营养成分。在做鱼时放点醋，不仅可以去腥臭，增鲜味，还可以使鱼刺软化，有利于人体对钙的吸收。炖牛、羊肉时放点醋，能使肉容易煮烂。吃油腻的食物时加点醋或蘸醋吃，可以降低咸味，减少油腻感。
　　
醋除了可以调味外，在防治疾病方面也有一定的用途。如对消化不良、缺乏胃酸的人，食醋可以开胃，促进食欲，消食化积。冬、春两季流行性感冒及呼吸道疾病较易发生，如果把醋放在容器内，在火炉上加热熏房间，有一定的防治效果。夏季是肠道传染病的流行季节，多吃点醋，可以杀死或抑制肠道致病菌，起到预防肠道疾病的作用。用醋泡冰糖或泡生花生米，每日坚持服用，则是心血管病人的一剂良药，既可软化血管，又可降低胆固醇。根据中医理论，蛔虫“得酸则伏”，吃醋可解除因蛔虫病带来的肠胃绞痛。
　　
醋的作用除调味、药用外，尚有下列作用：
玻璃、镜子上沾了油漆，在没有汽油的情况下，可用醋代之，很容易擦净。
　　
煮土豆时放一点醋，可避免烧焦，并使土豆色白嫩适口。
　　
洗涤绸缎等丝织品时加点醋，可保持鲜色。
　　
银、铜、铝制器皿及钢精器皿颜色变暗发黑、生锈，先用醋涂，待干后清洗，可恢复器皿光亮。碗碟积垢也可用醋洗去。
　　
水壶生垢，加醋、水烧开即可除去，或蘸小苏打擦拭。
　　
用醋磨墨，写出的字又亮又黑又不易褪色。
　　
理发时在吹烫前，在头发喷醋，发式能长久不变。

擦皮鞋时，在鞋油中加一、二滴醋，可使皮鞋更加光亮而且持久。

吃鱼时不小心鱼刺卡喉，缓缓喝醋，可使刺软，便于咽下。

菜味太酸，加醋可减。
饮酒过量，饮醋可解。

菜刀切过腥味品，用醋擦刀，可去腥味。

塑料餐具上的污垢用醋擦可去污。

由此可见，食醋的作用可真不小。