厨艺交流

自制千岛色拉酱

2009/6/14 23:28:47

一、以普通的白色色拉酱做酱。

二、以红番茄打成果汁。将红番茄汁的渣杂质除去,待用。

三、将纯红番茄果汁与白色的色拉酱混在一起,搅拌均匀。

四、在其中加入细碎的小洋葱细末。洋葱切细后,将汁挤干,倒入调好的粉红色色拉酱中。

旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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