NO.1名声在外的苦味———苦瓜

功效：苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等。中国古代名医李时珍说苦瓜具有“除邪热、解劳乏、明目、益气壮阳”之功效。另外，它还具有明显的降血糖作用，对糖尿病患者有一定疗效。另外，苦瓜也具有一定的抗病毒和防癌功效。

从小我就“谈苦瓜色变”，因为实在忍受不了从舌尖一直苦到喉咙的感觉。不过听说广东人特爱吃苦瓜，原本觉得他们有些“自虐”，没想到后来自己也上了吃苦瓜这条“贼船”。

爱上苦瓜是从山药炒苦瓜这道菜开始的，不知道为什么苦瓜与山药炒在一起时，似乎并不那么苦，好像粘粘的山药吸收了苦瓜大半的苦味。之后，我便大胆起来。一开始我还以吃山药为主，渐渐地成了清炒苦瓜。最近，听闻每天吃2—3根苦瓜可以减肥，而且效果十分显著。爱吃苦瓜的我终于找到了一条轻松的减肥方法，不料，生苦瓜的苦味比熟苦瓜苦得多。

　　推荐菜谱

　　双菇苦瓜丝

　　原料：苦瓜150克、香菇100克、金针菇100克

　　辅料：姜、酱油、糖、香油适量

　　做法：将苦瓜、生姜、香菇切成细丝，金针菇去尾、洗净。然后起油锅，将生姜丝爆热后，加入苦瓜丝、冬菇丝和各种调味料，炒至苦瓜变软，放入金针菇再翻炒数下，即可食用。

NO.2人缘不好的苦味———香菜

功效：香菜含有丰富的矿物质及维生素，少量食用，对身体有益。其主要功效有健胃消食、疏散风寒，促进人体血液循环。据史书记载，香菜还有降血压的作用。

在拉面馆、小吃店、餐厅等各个地方都能听到有人说：“不要放香菜！”香菜的“人缘”真有那么差？据某些厌恶香菜的人说，香菜有股怪味，刚入口是生的、再嚼是涩的、最后满嘴是生、涩、苦三种味道，让人难以下咽。

我对香菜倒没有如此大的意见，而且挺喜欢吃。从我多年吃香菜的经验来看，刚刚“试水”的吃客可以借鉴韩国烧烤的吃法，将香菜包裹着烤肉，然后蘸足酱料，一口塞进嘴里。混合着烤肉的香和酱料的味道，香菜的“怪味”应该被冲淡了不少。

推荐菜谱

　　盐水香菜

　　原料：香菜300克、熟火腿50克

　　辅料：盐5克、白糖3克、味精3克、生姜汁10克、香油5克

　　做法：将香菜去根、洗净，切成段，然后加入盐腌10分钟左右。把熟火腿切成丝，待用。再将腌制好的香菜滤去盐水，加入火腿丝、白糖、味精、生姜汁、香油调拌均匀，即可食用。

NO.3“大众情人”的苦味———芦荟

功效：大量文献记载芦荟有治疗烫伤、烧伤、痤疮等作用，而且有不留疤痕的神奇功效。另外，可以预防心脑血管疾病、清理肠胃。当然，让人们青睐芦荟的还是它的护肤功能。据了解，芦荟不仅有增强皮肤新陈代谢，使其保持弹性的功效，还具有抗紫外线、防干燥等特殊的保养作用。

与香菜相比，芦荟因为它独特的美容功效，幸运地成为了深受大家喜爱的“大众情人”。也因为这样，大家对于它的淡淡苦味记不太清了。不过，正因为它的好人缘，使许多爱美的人产生了许多吃芦荟的误区，如：不能生吃、生涂芦荟，它其中所含的生物碱成分可能对人体产生不稳定因素。营养专家特别指出，每周吃3—4次芦荟可以使人体产生弱碱性环境，增强体质不易生病。

推荐菜谱

水晶芦荟

主料：芦荟、芥末膏做法：取芦荟肉、切片，并将其过滚水烫熟。取一盆，在最底部铺上碎冰块，然后将芦荟铺在冰块上，调入芥末，搅拌均匀，即可食用。(文／冬可)