春饼蒜香鸡
原料：鸡净肉、春饼。
调料：自制蒜汁料，料酒、盐、味精。
做法：将鸡净肉与蒜汁、调味品一起腌制12小时，将腌好的鸡肉炸至金黄色改刀，跟春饼、香葱，摆在盘中即可。
特点：色泽诱人，蒜香味浓。
制作人：吕俊法，高级烹调师、宴会主管

养生金钩翅
原料：水发金钩翅。
配料：冬虫夏草、蟹黄、菜心、顶汤、豆莛、香菜末、大红浙醋。
做法：将水发金钩翅、冬虫夏草、顶汤放在鱼翅碗内蒸制半小时，放入焯水的菜心和蒸好的蟹黄，跟豆莛、香菜末、大红浙醋上桌即可。
特点：滋补强身，提高免疫功能。
制作人：彭海涛，高级烹调师、燕翅鲍主管

沙碗拌烧肉
原料：白菜心、秘制烧肉。
调料：老陈醋、味极汁、香油、蒜泥、香菜。
做法：白菜心撕成片，烧肉切片，加入配料，拌匀即可。
特点：农家风味，酸香爽口。

羊口老咸菜
原料：羊口老咸菜。
调料：蒜片、八角、干辣椒、香菜。
做法：将咸菜切条焯水，放调料蒸20分钟即可。
特点：香味扑鼻，诱人食欲。
制作人：刘艳伟，高级烹调师、雕刻师、凉菜主管

懒汉巧吃鱼
原料：黄花鱼、鸭饼。
调料：自制酱、盐、味精、葱、姜。
做法：黄花鱼去骨，加盐、味精、葱、姜腌制12小时，拍粉拖蛋，入锅煎熟即可。
特点：造型美观，香味浓厚。
制作人：王锋，高级烹调师、宴会主管

堂灼澳鲍
原料：大澳鲍。
调料：顶汤、自制滋补料。
做法：澳鲍洗刷干净，片大薄片，带顶汤、自制滋补料及三种小料，由客人自己涮食。
特点：补益肾肝，益精明目。

原汁活鲍
原料：活鲍3头。
调料：清汤、香菜。
做法：活鲍去壳洗净，放清汤煮熟，放入盘中，加原汤、香菜即可。
特点：原汁原味，滋补佳品。
制作人：蒋会，高级烹调师、宴会主管

脆皮牛肉粒
原料：牛肉粒、西芹粒、脆皮糊。
做法：牛肉粒加西芹粒摊饼煎熟，改刀挂脆皮糊，炸熟即可。
特点：色泽金黄，芹香味浓。
制作人：唐功金，高级烹调师、宴会主管

赛家药膳海参
原料：海参、枸杞、西洋参、浓汤。
做法：海参煨好后放入参碗中，加枸杞、西洋参即可。
特点：滑爽醇香，养血润燥。
制作人：于峰敏，高级海参大师、厨师长