厨艺交流

常吃黑木耳好

2009/8/24 22:39:44
常吃黑木耳好

黑木耳不但质地柔软、滑润,吃起来爽口,而且营养极其丰富。黑木耳所含的蛋白质在人体中吸收率较高,并含有人体所必需的8种氨基酸。此外,黑木耳中的多糖物质,是抗癌成分,对肿瘤能起分解作用,并有免疫特性。

现代医学研究发现,黑木耳是天然的抗凝剂,有防治动脉硬化、冠心病、高血压和高血脂症的作用。因而,老年人,尤其是患有冠心病、高血压、高血脂的老年患者,每日食入10至15克黑木耳,并经常食用大葱、大蒜、鱼类,可防止中风的发生。对于有中风先兆或心绞痛频发者,每日睡前服一碗冰糖炖黑木耳(糖尿病患者可用黑木耳炒豆腐),可有效地预防心脏血管意外的发生。

最后提醒老年朋友,黑木耳不宜鲜食。因为在鲜木耳中含有卟啉物质,食后经日光照射可引起蔬菜日光性皮炎。黑木耳经加工干制后,所含卟啉物质便会被破坏而消失。

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