自制小面包

　　>>材料

　　A：高筋面粉175克，低筋面粉75克，酵母一小勺,鸡蛋一个,细砂糖40克。

　　B：牛奶10毫升,黄油10克。

　　>>工具

　　电子秤保鲜膜擀面杖

　　>>做法

　　1 将两种面粉、酵母与糖在盆中均匀混合，然后打入鸡蛋，再将鸡蛋与各种干料适当混合。

　　2 将牛奶加热至35度左右（与体温相当,摸着不烫手），分次加入步骤一中（牛奶可视面团干稀情况适当增减），并不断糅合使其成为光滑柔软的面团。最后将黄油在室温下软化,揉入面团中，至面团光滑均匀。

　　3将面盆加盖（否则面团会干）置于30℃左右的环境下使面团发酵。当面团体积增加一倍时，第一次发酵就完成了。

　　4 将发酵好的面团揉成长条，均匀分成8份用刀切开（也可以分更多份，那样面包就会比较袖珍）。拿出其中一份，用擀面杖擀成长长的牛舌状，然后从上至下卷起来。将卷起的面卷从中间切开，然后切面朝下按扁，摆在烤盘中（烤盘铺锡纸，涂油，撒干面防糊底），两个面坯之间留适当空隙。

　　5 摆好后在面坯上盖一层保鲜膜（防止面坯干燥），将烤盘放在温暖的地方进行二次发酵。当面坯增大到原来的两倍大时就可进行烘焙了。

　　6烤箱预热到180℃，放在烤箱第三层，上下火，烤制12至15分钟即可。

自制酸奶

　　准备一个酸奶机（售价几十元至百元上下），过程极简单，简直可以用“傻瓜机”来形容。

　　1将酸奶机内胆用开水烫一下消毒，全程要避油。

　　2加入一份市售全脂酸奶做引子，然后倒入熟鲜奶（不可过满），注意别用热奶哦，会把发酵菌烫死。

　　3无需搅拌，把内胆放入酸奶机，插上电源约5-6个小时即可（时间长些也没事，冬天也可在两层胆中加些热水，促进发酵）。至于味道嘛，因为没有添加剂，所以天然且醇厚，如果嫌酸的话加点蜂蜜和水果，味道会更好。

　　>>小贴士

　　可以将厨房里的操作台辟出一块儿，掸点水，再贴上一块儿保鲜膜来充当专业面点操作台。这样光滑不粘，卫生方便，用完一撕了事。

　　2．酵母在温度达到30℃时开始生效,而温度到达40至50℃时会失效甚至被烫死，所以要严格控制和面时加入水的温度和发酵时的环境温度。一般在30℃的恒温环境下，发酵两小时左右即可。