“地沟油”是人们在生活中对于各类劣质油的通称,它是由下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油。常期食用“地沟油”会引起食物中毒甚至致癌,其主要危害物——黄曲霉素的毒性是砒霜的100倍。但是,“地沟油”一般能通过看、闻、尝、听、问五个方面进行鉴别。
“看”,就是看看透明度,纯净的植物油呈透明状,而“地沟油”透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,“地沟油”在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油会带色;看沉淀物,“地沟油”会有沉淀物,其主要成分是杂质。
“闻”,就是闻油的气味。在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是“地沟油”,若有矿物油的气味更不能买。
“尝”,用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是“地沟油”。
“听”,就是取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。
“问”,就是问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看相关抽样检测报告。