家庭团圆聚餐大菜之“佛坪三香”做法
2011/12/13 9:04:46
家佛坪之出名，在于我们的国宝——大熊猫，而佛坪的餐饮名菜，首屈一指的便是这道“佛坪三香”。
“佛坪三香”的“三香”，想必并非单指猪肉或其它某样食材的“香”味，而是混合了肉、蛋、粉等多种食物味觉的“香”气。传统的佛坪三香，烹饪时需用到的材料主要有：猪里脊肉、鸡蛋、黄花、木耳、玉兰片等。
其做法如下：
1、取猪里脊肉剁成肉泥，加入鸡蛋（最好是土鸡蛋）、原粉、五香粉等调料搅拌，压成约么一指厚的肉饼，铺于碗底；
2、将肉饼上锅，大火蒸30分钟，出锅后放凉，用刀将其切成菱形的块状；
3、保持其切块之前的铺放次序铺于碗底，在肉饼上方铺一层半熟的干豆角、黄花菜、木耳、海带丝等，继续上锅大火蒸20-30分钟；
4、出笼时用另一个碗反扣过来，浇上高汤，最后洒葱花或切碎的蒜苗花即可。
“佛坪三香”这道菜养眼美味、营养健康，也是适合家常烹制的菜肴，在寒冷的冬季，节日聚餐时拿一大海碗盛上桌，一定大受欢迎！
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