夏天最需补营养

　　孙建琴教授指出，夏天人体出现了变化，出汗会很多，呼吸、心跳加快，营养的需求增加。再有消化吸收的能力减弱，因为皮肤扩张了，胃肠道的血液就少了，所以食欲也会下降。第三个特点，夏天身体的水分丢失多，有很多的维生素、纳、钾等随水分也会丢失。太阳光照下人感觉没有力气，就是一些营养素缺乏的表现。

　　因此，要解决好这些问题，重视饮食营养很重要。如果夏日能够做到合理营养，吃得卫生，吃得安全，就可以帮助我们安度夏季。

　　夏日吃“苦”可降心火

　　孙建琴说，所谓夏日吃“苦”甚似进补，就是在夏天的蔬菜当中，要吃一些苦菜。苦一点的蔬菜是偏凉性的，正好适应夏天的情况。夏天大多数人的心火比较旺，吃一点降心火的“苦”菜会比较好。比如说苦瓜、芹菜、莴笋叶、芦蒿等都是非常好的蔬菜，很有营养。比如苦瓜，虽然苦一点，但实际上很清口，营养也很多。苦瓜里面的维生素C比橘子、黄瓜、冬瓜都要高出很多，另外它还有很多的粗纤维，对于糖尿病、血脂高的人选择苦瓜那是非常好的。苦瓜既可以凉拌，也可以炒来吃，也可以荤素搭配，也可以煲汤。还有就是芹菜，吃起来有一些微苦的，很多人把叶子去掉了，这是一个误区，其实芹菜里很多维生素、胡萝卜素都在叶子当中，所以应该把叶子当做食物来吃，它还有清热、润肠通便的作用。

　　在夏季饮食当中要多吃一些生津止渴的食物，比如说西瓜、杨梅、百合、绿豆、芦笋这些食品。再增加一些清热消暑的食物，比如说丝瓜、木耳、豆芽等等。

　　每天最好吃20-30种食物

　　夏天食物要多样化，以谷类为主，粗细搭配，这个很重要。孙建琴说，人体一天要40多种营养素，各有各的作用，有这么多的营养素在一起，才能提高人体免疫力，促进健康。尤其夏日流失水分和营养多，每天如果能够吃到20-30种食物，营养才能够得到保证。人体营养要从不同的食物中来，五大类的食物都要有，这样才能保证对各种营养的需要量。

　　一天所需要的蛋白质一半应该由主食来提供，比如说米饭、馒头、面条等等。其中还要吃一些粗杂粮。现在高血压、糖尿病、脂肪肝等发病率越来越高，这都同吃得不合理有关。多吃一些五谷杂粮比如玉米，能够预防这些慢性病，和减少慢性病的并发症。老年人可以煮玉米粥，年轻人可以吃玉米棒，里面的维生素很丰富。还有中国传统杂粮荞麦，里面有非常好的营养素，可以降血压、抗血管硬化。所以夏天应多吃一些荞麦食品如荞麦面条、荞麦馒头。再有燕麦，是十大健康食品之一，里面有比较多的膳食纤维，它在肠道中可以和葡萄糖结合，可以减少糖尿病发生，还可以改善便秘，很多人在早上泡燕麦片吃。

　　此外，还要多吃蔬菜水果，在夏季特别有抗氧化作用。夏日人体代谢旺要及时清除自由基，自由基不除和衰老有关，和很多慢性病发生都有关系。要把身体里产生的自由基及时清除，这样就可以促进健康。而蔬菜、水果对此就有很好的作用。夏日蔬菜要吃多少？按照中国营养学会的要求，每天每个人要吃八两到一斤，而且要吃深颜色的蔬菜，像菠菜、西兰花菜、空心菜等。清热的水果，像西瓜、桃子、樱桃、杨梅、草莓等都需要吃，品种多样，营养丰富。在吃的时候，最好是吃原汁原味的水果，不要把水果榨成汁，因榨汁后丢掉的果肉其实都是最富有营养的东西。