同事话音未落，天空便下起学来。这雪一下就是一天一夜，天地间白茫茫，走在路上随处可见可爱的雪人和小巧的雪城堡。也许雪融之后气温回升仍可感受到暖冬，但是在大雪里行走，雪花落在头发上、扑到脸上，却是让人觉得寒意逼人，只想回家吃点热乎乎的，过个真正的暖冬，温暖的食物加上温暖的家，才是真正的暖冬。

　　踩着雪一路吱吱嘎嘎地走到菜市场，搓着冻得有点发木的手，跺着脚上沾上的积雪，四处搜寻者，想要吃起来温暖熨帖的食材。

　　一眼看到东北酸菜，这可是冬天里我每隔几天就心心念念想要吃的食材，毫不犹豫地拿下了。东北酸菜，总能和热气腾腾联系在一起，酸菜炖白肉、酸菜炖排骨、酸菜火锅……可是芒果爸爸想吃鱼了，鲜嫩的鱼片和鲜美的鱼汤让他觉得暖意融融。于是一条大草鱼也被我们拎回家了。

　　以前做酸菜鱼，都是用那种墨绿色的酸菜，好像外面饭店里但凡提起酸菜鱼，大多都是用那种酸菜。但是有一次在一家比较特色的饭店里吃过他们的酸菜鱼之后，感觉味道要好很多，因为他们用的是东北酸菜，不仅如此，配料里面还有猪肉、金针菇等，整道菜汤鲜鱼嫩酸菜香，吃菜吃鱼喝汤，恨不得把盆儿端起来以表达自己对这道菜的喜爱。

　　这回在家里，买的食材正好可以复制这道菜，因为买的酸菜够多鱼够大，所以其他配料只选了五花肉来给汤增加鲜美浓郁的味道，像金针菇等就通通省略了。即使这样简化食材，最后做出来也是巨大巨大的一盆，我们一家四个人吃最后还是剩下了一些。

　　您不妨也尝试一下这种不一样的酸菜鱼做法，东北酸菜和四川酸菜的味道截然不同，又加了五花肉来做汤底，做出来的酸菜鱼和您平常吃到的酸菜鱼是大不一样的哟！

　　沸腾酸菜鱼

　　主料：东北酸菜1000g，草鱼1条约1500g，五花肉300g

　　辅料：葱姜蒜适量，干辣椒和花椒适量（用来最后泼热油，可省略）

　　腌鱼料：盐2小勺，白胡椒粉适量，料酒4汤匙，淀粉2汤匙

　　调料：盐1小勺，鸡精0.5小勺（两者均根据实际情况酌情添加）

　　制作方法：

　　1.草鱼收拾干净后片成鱼片，鱼头鱼骨放一个盆中，鱼片放另一个盆中，分别加入一半腌鱼料（淀粉除外）拌匀

　　2.五花肉切薄片，葱姜蒜切好，干辣椒和花椒备用

　　3.酸菜的厚菜帮片成2-3片，然后切成细丝，用清水洗2-3遍去除过重的酸味和咸味，挤干水分备用

　　4.锅内放油，放入五花肉煸炒出油脂，然后放入葱姜蒜炒香

　　5.放入酸菜翻炒出香味

　　6.加入足量的水烧开，水量要足以没过所有的鱼片，烧开

　　7.腌鱼料中的淀粉这时可以加入了，鱼片和鱼骨中各放一半，抓匀，然后放一点油抓匀

　　8.先将鱼头鱼骨放入锅中煮熟

　　9.然后逐片放入鱼片

　　10.不要轻易翻动，咕嘟到所有鱼片变白熟透，尝一下汤的味道，适量调入盐和鸡精，盛出

　　11.锅内放一些油，放入干辣椒和花椒小火炸香

　　12.将热油泼在酸菜鱼上即可

　　小叮咛：

　　1.酸菜不要过度清洗，洗2-3遍后尝一下，如果酸味和咸味合适了，就可以挤干水分备用了。过度清洗的酸菜酸味保留得不够，做出来的酸菜鱼味道会差一些。

　　2.关于怎样切鱼片鱼，可以参考这篇博文“豆花鱼”http://miranda-yu.blog.sohu.com/234758530.html

　　3.腌鱼的时候，如果能立刻下锅，那么所有的腌鱼料可以一起加入，抓匀就下锅。但是如果鱼腌好了之后要过一段时间才下锅，建议将淀粉在鱼片下锅之前再加入。如果提前太多时间加入淀粉，鱼片之间因为淀粉的存在会粘连得特别紧，分开会比较麻烦。

　　4.鱼片很嫩，下锅之后最好不要轻易翻动，让其静静成熟，这样可以保持鱼片的完整。

　　5.酸菜本身有咸味，鱼又是经过腌制的，所以在鱼片下锅熟透之后，要先尝一下汤的味道，再决定调料的用量，以免成品味道过重。

　　6.最后的泼油，可以让成品带一些微微的麻辣味道，很好吃。油量可以根据自己的接受程度来定，我喜欢清淡一些的，所以只用了少量的油。如果您不食麻辣，最后两步可以省略。