厨艺交流

家常菜做法大全-手撕包菜

2021/1/29 1:23:40

【手撕包菜】所需材料:包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许

1.将包菜用手撕成大小均匀的块,较厚的部位用刀片一下。

2.放在水中投洗干净,捞出沥干净水(这个很主要一定要沥净水,否则下锅炒制时变成炖了)。

3.干辣椒切去尾部,去籽,顺长切成段,大蒜切片。

4.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用。

5.下入蒜片,干辣椒小火炒香(注意不要把干辣椒炸糊了)。

6.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿,呈半透明状,至断生即可。

7.下入盐,鸡精,生抽,几滴醋大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可。

旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
会员中心