非遗+创意：老字号年轻厨师大比拼·名菜网：中国新菜菜谱、配方秘方、旺菜流行菜、招牌菜、特色菜、名吃制作等

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非遗+创意：老字号年轻厨师大比拼

2021/7/19 5:32:35 来源：新华网

　　新华网上海6月12日电（记者刘颖）拥有140多年历史的上海老饭店是本帮菜的源头，其“上海本帮菜肴传统烹饪技艺”是国家级非遗项目。6月10日，来自多家餐饮老字号的30多位优秀的年轻厨师在这里撸袖起灶，以鹿茸菇为主题食材，展开创意菜肴大赛。

　　主题食材鹿茸菇

　　参赛的厨师们来自上海老饭店、绿波廊、松鹤楼、德兴菜馆等知名老字号，他们创作了冷菜、热菜、点心、汤品等共64道美食。年轻的厨师们施展平日跟着师傅学得的传统手艺，发挥自己的想象力、创造力，有的还中西融合，亮点多多。

　　冷菜：鹿茸菌如意卷

　　热菜

　　点心：象形鹿茸菌菇酥

　　汤类

　　厨师们观摩同行的作品

　　普通市民作为大众评审参与品评与试吃

　　主场作战的上海老饭店有9名厨师进入决赛，年龄集中在20岁至30岁，这样的出色表现与定期开展创新竞赛，以赛代训，有密切关系。据介绍，本次比赛的优胜菜品将在门店内推出，等待更多顾客的检验。

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