啤酒鸭为一款大众菜肴，各菜系的啤酒鸭风格各异，以地方原料调料，烹制不同的啤酒鸭，但都以独特的风味受到人们的喜欢，下面就将几款不同的啤酒鸭，整理成文和同行交流。
　　
　　一、土豆啤酒鸭(北方版)
　　
　　 原料：土鸭1只，五花肉100 g。
　　调料：蒜茸辣酱(天津产随乡牌)1袋，枸杞20 g，大枣5粒，莲子50 g，啤酒1瓶，葱、姜、八角、味精、糖包少许，色拉油100 g。
　　做法：1将五花肉斩块；鸭去内脏洗净斩块；土豆一切为二，修半圆形，飞水备用。
　　2炒锅上火炒香辣酱、八角，下鸭块、五花肉翻炒1分钟，倒入啤酒，放入大枣、枸杞、莲子，调味、调色，倒入高压锅中压15分钟(此时锅中汁水已干吐油)取出，将土豆围在盘的围周，鸭块和在中间即成。
　　
　　二、干锅啤酒鸭(湘菜版)
　　
　　原料：土鸭1只，香菇、玉兰片各50 g，干椒20 g。
　　调料：湖南豆瓣60 g，特红酱油50 g(湖南产湖洋牌)，啤酒1瓶，盐、味精、糖适量，姜、葱、八角各少许。
　　做法：1将鸭斩块飞水备用。
　　2炒锅上火炒香豆瓣酱、葱、姜、八角，加特红酱油翻炒上色，倒入啤酒烧开，调味，小火炖八成熟时放入香菇、玉兰片，小火炖至汁水干时，倒入不粘锅内，带1杯啤酒上桌即可。
　　
　　三、川锅啤酒鸭(川菜版)
　　
　　原料：土鸭1只。
　　调料：豆瓣酱50 g，泡椒20 g，糍粑辣椒20 g，啤酒1瓶，蚝油20 g，葱、姜、八角、香味、桂皮、白芷、良姜各适量，色拉油200 g。
　　做法：1将鸭斩块飞水备用。
　　2锅上火炒香豆瓣酱、泡椒未、滋粑辣椒，放入鸭块炒上色，倒入啤酒，放入其他香料烧开，调味，小火炖熟至泥烂，倒入锅仔内即成。
　　
　　四、笋干啤酒鸭(杭州菜版)
　　
　　原料：土鸭1只，腊笋干200 g。
　　调料：葱姜、八角、盐、味精、胡椒粉各适量，啤酒2瓶，鲜汤500 g，色拉油200 g。
　　做法：1将鸭去内脏(整只)洗净备用；笋干用温水泡软加鲜而发好备用。
　　2取一耐火砂锅，加少许色拉油，炒香葱、姜、八角，倒入啤酒，放入鸭子，调味，大火烧开，调小火炖至八成熟，下笋干炖熟烂汤味浓厚即可。
　　
　　五、迷宗啤酒鸭(创新版)
　　
　　调味：川味卤水1锅(调色时用曲米)，啤酒1瓶，五香粉、沙姜粉、盐、味精、糖适量，姜蒜、元葱、胡萝卜、香菜、芹菜各100 g。
　　 做法：1将鸭头从背部开膛洗净不要破皮备用。
　　2将姜、蒜、胡萝卜等用打汁机打成菜汁，加入啤酒、五香粉、沙姜粉调味成啤酒酒菜汁，将鸭子放入菜汁腌制12小时。
　　3将鸭子取出用水洗净飞水，放入卤水锅中卤熟，火不要大，一定不要破皮，走菜时入锅炸至皮脆，色泽金红即可。