对从餐馆打包回的剩菜，或者是家里吃剩的菜，人们再吃时总有一种不好感觉，或者有人干脆将其倒掉。但如果运用一些烹调知识将剩菜增加一些配料或是改变一下调味，从而便可得到另一款美味佳肴，这样一来你就能像变魔术似地，在家就可以做出一道道省钱省事又美味的菜肴了。
　　
　　鱼肉炒鸡蛋
　　
　　看起来不好吃的剩鱼，丢了可惜，留下没人吃，只要懂得做菜小技巧，一样能变成美味佳肴的。
　　原料：吃剩的鱼肉(约1碗)，鸡蛋4个，马蹄4个，芹菜2根。
　　调味料：盐、水淀粉适量。
　　做法：①将鱼肉挑去刺；马蹄和芹菜洗干净切碎。
　　②取一净碗，将蛋打散，加入上述原料搅拌。
　　③用油炒所有原料，加入调味料炒匀即可。
　　注意：1.任何吃剩的鱼都可以做，但是鱼刺一定要挑干净才安全。
　　2.鱼肉多的话配料就可以少点，鱼肉少的话就多用些配料。
　　
　　香芹烤鸭丝
　　
　　家里吃剩的烤鸭肉，丢了也很可惜的，再烤又觉得味道不太好，把烤鸭去骨，和芹菜一起炒，吃起来一定香酥不油腻。
　　原料：吃剩的烤鸭适量，芹菜3根，辣椒3个。
　　调味料：料酒15 g，酱油20 g，盐10 g，油20 g和水适量。
　　做法：①烤鸭去骨切丝；芹菜切段；辣椒切丝。
　　②用油炒芹菜及鸭丝，并加入辣椒和调味料炒匀。
　　注意：不局限于烤鸭炒芹菜，一般吃剩的鸡肉和红烧肉都可以这样吃。
　　
　　馒头丸子
　　
　　不要对吃剩的馒头存有太硬、难吃的印象了，只要你肯动点脑筋，馒头就会有全新的味道了。
　　原料：吃剩的馒头(约1个)，肉馅适量。
　　调味料：盐10 g，椒盐20 g。
　　做法：①馒头撕成小块，用清水泡软，然后挤干水分，和肉馅一起剁碎，加盐拌匀。
　　②锅内加油烧到七成热，将上面调匀的馅料挤成丸子，放入热油中炸至浮起，颜色金黄时捞出，附上椒盐蘸食。
　　注意：1.最好用没有甜味的手工馒头，甜馒头炸时容易焦。
　　2.泡馒头的水最好放点盐，炸好的丸子才酥，也不吸油。
　　
　　三色鸡丝
　　
　　熟鸡胸肉直接吃，口感比较单调，加些蔬菜丝凉拌，使鸡肉吃起来更爽口。
　　原料：熟鸡胸肉250 g，胡萝卜100 g，芹菜2根，木耳少许。
　　调味料：糖10 g，醋10 g，酱油20 g，盐10 g，香油15 g。
　　做法：①胡萝卜切丝，用盐略腌；鸡胸肉去皮，切丝。
　　②芹菜切小段，木耳切丝，分别用开水烫熟。
　　③将所有原料加入调味料拌匀即可。
　　注意：1.只要不同色泽的蔬菜配色都可以，不限定这种原料。
　　2.胡萝卜切成稍细点的丝，这样比较容易入味。