厨政管理

创新菜-香草大虾配乌鱼子

2020/9/17 20:19:17
材料:
原料:
明虾6个,乌鱼子15g,柠檬叶10g,刁草5g,香茅20g,大蒜10g,冰草50g,食用花1枚。
调料:
橄榄油10g,海盐2克,胡椒粉2克。
做法:
1、明虾去皮去头及虾肠,用柠檬叶、香茅、大蒜、胡椒粉、海盐、橄榄油混合拌匀腌制。
2、乌鱼子研磨成颗粒状;冰草清洗;食用鲜花摘好。
3、起锅放入橄榄油,热时,加入腌制好的大虾煎至成熟,再加入少许大蒜一起翻炒后,加入海盐及胡椒粉调味。
4、在盘上摆上冰草,放入成熟的大虾,撒入乌鱼子,摆上食用花。
制作人:刘斌
旺菜秘籍
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