川菜-五味带鱼
2020/9/17 20:34:22
材料：
原料：
带鱼250克，蒜子5克，干辣椒5克。
调料：
盐8克，味精5克，葱姜水15克，生粉30克，红醋20克，白糖30克，高汤50克。
制作：
1、带鱼去肠洗净，修去边上的刺，两面打花刀，放入盐3克，味精，葱姜水腌渍码味，拍生粉入六成热的油锅中炸至金黄色备用。
2、苦瓜切条，放入淡盐 水略腌渍挤干水分，拍生粉入四成热的油锅中，炸成金黄色备用。
3、锅留底油，放入干辣椒、蒜子炒香，带鱼，添高汤，调入白糖、盐5克，大火收 汁，起锅烹红醋即可。
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