美味鱼头泡饼锅
2020/9/17 20:41:47
原料：鱼头500g、烙饼400g、白菜叶300g、油、盐、葱、姜、蒜、八角、酱油10ml、香醋15ml、糖10g、料酒10ml、香菜50g
步骤
1.将胖头鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，洗净沥干。
2.烙饼切成大小适宜的片。
3.香菜洗净切碎备用。
4.白菜叶洗净，切块码放在锅底。
5.锅热后倒入油，待油7成热时候，放入鱼头放入，改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后，盛出备用。
6.锅中留底油，大火加热，待油温4成热时下入八角爆香，再放入葱姜片炒香。
7.倒入热水，水量约能没过鱼，调入红烧酱油，糖，盐 醋和料酒。
8.放入煎好的鱼头。烧开后，盖上锅盖，用中火炖15分钟。
9.将炖好的鱼头和汤汁一起倒入铺有白菜叶的锅中，吃的时候，把切成小块儿的烙饼放入汤里即可。
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