厨政管理

益气养胃龙骨汤

2020/9/17 20:56:55
功效此款汤品在上膳坊的点击率非常高,除了排骨、玉米、黄豆芽这样的食材外,还加入了天麻、党参、麦冬这样的药材,它们具有补气、补血、健脾胃、治颈椎病的功效,特别适合从事脑力劳动的食客食用。

原料:排骨500克,玉米100克,黄豆芽50克。

调料:天麻、党参、麦冬各5克,盐、味精、白糖各3克,美极浓缩鸡汁10克,高汤1千克。

制作:
煲内放入焯过水的排骨、玉米、黄豆芽,加高汤,放入天麻、党参、麦冬,小火煲制1小时,放入盐、味精、白糖、鸡汁调味即可。
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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