桂菜亚牛哥竹排扣做法
2021/1/14 0:40:22
此菜根据刘三姐和亚牛哥的故事演变而来。刘三姐才貌双全，她落落大方地要依歌择配。求婚的人络绎不绝，最终阿牛哥撑着竹排去献歌，与她建立了真挚深厚的感情。酒店将文化和菜品很好地结合在一起，让这款菜更有特点。
原材料
主料：黑猪五花肉600克，新鲜八渡笋200克。
调料：A料（青红椒粒、花生碎、老干妈辣椒酱、蒜蓉各10克，芹菜粒5克），味精7克，盐5克，色拉油1千克（约耗50克）。
制作步骤
1.将五花肉清洗干净，放入蒸柜蒸20分钟，取出后放进低温油锅里，开中火炸脆皮，取出切成小块；
2.新鲜八渡笋切长8厘米的段，从中间一切为二；锅烧热水，加入盐、味精各2克，下入八渡笋大火焯水，出锅沥干水分，摆入盘中垫底；
3.另起净锅，加A料干炒，把炸好的五花肉放入锅中，一起炒，加入味精5克、盐3克调好口味出锅装盘，将五花肉摆在黄瓜上即成。
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