麻辣烫一直是大众喜闻乐见的一种街头小吃，但随着人们对健康越来越多的关注，街头麻辣烫小摊的生意也惨淡了很多——究其主要原因，街头小摊不卫生，不环保。而最近又传出“麻辣烫吃死人”的说法，最后专家都表示只是流言，没有科学依据。通过记者调查我们也都知道这只是一个小网站发的帖子，希望引起广发关注，可能是想推广网站吧。但是这整件事最后也使得食客吃麻辣烫时更注重卫生与健康，麻辣烫店的生意也更加红火起来了。

开麻辣烫店小投资高收益，很多创业者将开麻辣烫店作为创业首选。为了进一步缩减投资，麻辣烫店选址也经常会选择有点偏僻的地方。虽然麻辣烫的顾客群体广泛，老少咸宜，而有很多的人长时间不吃麻辣烫就犯馋，但是好酒也怕巷子深，如何吸引更多食客的眼球让很多麻辣烫店主绞尽脑汁。我也是一个麻辣烫好食者，虽然没到几天不吃麻辣烫就浑身不舒坦的地步，但平常也很关注麻辣烫店经营方面的东西，可能是认为要自主创业就从开麻辣烫店起步的关系吧。这里说说我对麻辣烫营销的一点见识。

08年底的时候，一句“泡泡烫骨汤麻辣烫——能喝汤的新派麻辣烫”广告语吸引了我，这句话中包含两个意思，骨汤，很营养，能喝汤健康、卫生。其中能喝汤就为什么健康、卫生呢，原因可能有些人不知道，但是一般的小麻辣烫店绝对不会让食客喝住麻辣烫的汤，这个主要是由于麻辣烫长时间煮沸，而且为了保证口味不断的加底料以及水造成的，喝这样的的汤至少会导致上吐下泻的。泡泡烫敢把能喝汤打出来，那么说明提供给每位食客的汤都是新鲜的。广告词中包含这样点就是奔着食客对吃麻辣烫的营养、健康、卫生而来。如果你走在大街上看到这么一家麻辣烫店是不是会记忆尤甚呢。我就是记住了泡泡烫骨汤麻辣烫，随意首先举了这么一个例子。

今年春晚的“不差钱”很多人都很喜欢吧，看了一遍有一遍，也经常一句“不差钱”幽一默。也记住了小沈阳，虽然我不是很喜欢他，但是小沈阳的人气真的很高很高。有家麻辣烫店就模仿“不差钱”的，靠着自己模仿秀来引起广泛的关注。店主不但模仿小沈阳，而且也跟根据麻辣烫食客的要求模仿其他的明星。就这家店也被许多的网站报道，因为个人不很少看电视，不知道是不是上了电视。总之这个营销方法很成功。

简单分析下：食客在看了“不差钱”后可能都会产生到有小沈阳做服务员的店里体验一把的念头吧，这家店就是抓住人们的这一心理，吸引八方来客，可能原来不喜欢吃麻辣烫的人也都要来一回了。当然这个方法并没有普遍性，毕竟需要有模仿秀能力的人才行。不过建议能够模仿秀的朋友都开家店，不一定是开麻辣烫店，其他任何餐厅都可以的，当然如果你为资金不宽裕，那么开麻辣烫店是最好的选择。

刚才就是看了一则新闻才想要写这篇文字。泰山学院汉语文学学院的一大四学生在校外商业街的巷子深处开了一个小麻辣烫店，装修很简单，但店内“用大幅海报贴满了唐诗宋词，都和“麻”“辣”有关”。“麻姑此地炼神丹，寂寞烟霞古灶残。”“捣香筛辣入瓶盆，盘盘春溪带雨浑。”…… 这家麻辣烫店店主一直很喜欢唐诗宋词，只要有时间就会把唐诗宋词捧在手上。后来她在商业街上开了这家麻辣烫小店，由于资金有限，在装饰店面的时候，需不需要重新粉刷墙壁拿不定主意，后来胡海燕亲手抄下有着“麻”和“辣”的唐诗宋词贴在墙上，没想到不少前来吃饭的学生都表示很喜欢这些诗词。这样很多学生都知道了，店面也火爆起来了。说句不好听的俗语：“书生酸气”，但偏偏这家麻辣烫店的主要顾客是大学生。这个群体都追求个性，注重新奇，而且几乎比较喜欢麻辣烫。

突然想起开在大学校园附近的麻辣烫店大多都有食客留言板，我就记得我上学时，就在一个麻辣烫店的墙上贴下自己的感受，还记得那家麻辣烫店的留言板上真是一层叠着一层贴满了食客的胡写乱画，其中主要的参与者就是我所在学校的学生。

举了三个例子，也从中发现了，无论哪家麻辣烫店营销都准确的抓住了顾客的心理。泡泡烫骨汤麻辣烫是家加盟连锁店，宣传方面选择大众最最关注的点能取得更好的效果，而且其他两个例子都是单独的麻辣烫店，营销方式也不具备普遍推广性，最起码找个能模仿秀的人并不容易。但是人的想象力无限，而且也不一定要很特别的点子，比如泡泡烫有一个加盟店因为懒（我是这么认为的），论“斤”卖麻辣谈烫，无论荤素菜都是“一斤八毛”，顾客能感觉到实惠、店主更是省了穿串之苦。这个例子一方面是打破常规吸引眼球，另一方面是给顾客实惠，所以他取得了成功。