“能在上海餐饮界站住脚，靠的是宁夏吴忠特色美食的影响力和‘吴忠厨师’这个金字招牌。”7月12日，在上海经营餐饮生意的付文斌通过电话告诉记者。

　　2016年，付文斌选择到上海与朋友共同经营具有吴忠特色的餐厅。经过5年的发展，所经营的中餐和火锅店直营店达3家，平均每天营业额15万元以上，带动就业200余人。其中，餐厅后厨吴忠厨师近50人，前厅服务人员60%是吴忠人。“现在生意不错，手抓羊肉、清炖羊肉、烤羊排，吴忠凉粉、凉皮等特色食品特别受上海市民‘青睐’。”付文斌说。

　　近年来，吴忠市依托地方特色美食，通过实施“吴忠美食”走出去战略，结合餐饮业发展用工需求以及城乡劳动者求职愿望，将餐饮烹饪技能、特色美食制作纳入政府补贴性职业技能培训计划，大力扶持民办职业技能培训机构开展中式烹饪、中式面点等餐饮烹饪职业技能提升培训，全力打造“吴忠厨师”劳务品牌。对参加“吴忠厨师”技能培训取得职业资格证书的劳动者，给予每人1000元至2000元政府补贴，鼓励更多的劳动者实现就业创业。目前，该市21家具有餐饮行业培训资质民办定点培训机构，共开展餐饮业职业技能培训13317人。

　　为壮大“吴忠厨师”队伍，吴忠市人力资源和社会保障局将从事厨师职业5年以上，具有高级工以上职业资格，秉承工匠精神，且有较高技艺技能，在技术革新、先进操作技术方法等方面取得经济效益和社会效益的在岗人员推荐为“自治区技术能手”；将从事厨师职业10年以上，具有技师以上职业资格或获得过“自治区技术能手”称号，在技术创新方面作出突出贡献、产生重大经济效益和社会效益，在带徒传艺、推广应用先进技术方面作出突出贡献和在国内重大职业技能竞赛活动中取得优异成绩的在岗人员推荐为“塞上技能大师”。目前，该市已有12名高级工以上餐饮服务人才申报参加评选活动，3名被评为“自治区技术能手”、2名被评为“塞上技能大师”。

　　赵建云通过参加吴忠市组织的“吴忠厨师”免费中式烹饪技能提升培训，取得高级技师职业技能等级证书后，与朋友在吴忠市开办了一家1800平方米的家常菜餐馆，生意逐日火爆，解决了50余人的就业。“现在，店内每天食客爆满，生意越来越红火。”赵建云满脸笑容。

　　目前，“吴忠厨师”在区内外经营特色餐饮企业3000余家，带动从业人员近3万人，年经济收入5亿元以上。（记者 马照刚 实习生 杨阿敏）