几年前，餐饮行业的主要消费客群还是以80后、90初为代表的Y世代。现如今，以95、00后为代表的“Z世代”崛起，成为了餐饮业新一代的主力消费群。

新消费时代下，学会根据新世代消费者的需求去升级迭代，成了每一个餐饮品牌的必修课。

有数据显示，目前Z世代（1995-2010出生）占据全球人口30%，2020年Z世代对于社会消费力的贡献值将达到40%。

这意味着，Z世代已不再是人们眼中的孩子，他们已经成为新经济、新消费、新文化的主导力量，以及所有商业无法忽略的消费群体。

据《福布斯》杂志统计，Z世代拥有440亿美元的消费力。而在中国，Z世代的消费规模也已经达到2.64亿元。

Z世代消费主力大军来临，消费群体的更新迭代，也意味着餐饮行业迈进全新的竞争时代。餐饮品牌该如何迎合这些“后浪”们的喜好？

01 竞争“Z世代”，餐饮品牌争抢“后浪”商机！

红餐网（ID：hongcan18）观察发现，近年来餐饮品牌升级创新案例层出不穷，他们摩拳擦掌，有的从产品角度出发，有的从商业模式发力，有的则从全产业链的维度对品牌进行全面升级，尝试抢占Z世代消费客群。

在众多创新和探索案例中，牛蛙品牌“蛙小侠”的一系列举措引人关注。

7月30日，经历了长达一年多之久的升级调整，蛙小侠位于南宁航洋城的6.0大型修炼场惊艳亮相。

蛙小侠6.0版门店

相比以往的门店，全新升级的蛙小侠·小侠修炼场可以说是进行了颠覆性的创新和改造。

在空间设计上，无论是空间、色彩搭配还是视觉焦点上都更强化了蛙小侠独有的“侠风”，给消费者深入探究的欲望。门店入口展面的雨景意境区、银色IP人偶、随处可见的伞架金属装置，红墙青瓦和原木桌椅，现代感和武林风的相互破圈和交错呼应。

而这些，对于追求个性化、追求享受、追求体验感以及充满探索欲望的“Z世代”而言，无疑是全新的体验。

蛙小侠品牌部负责人告诉红餐网记者，“一直以来，蛙小侠始终都是坚持以顾客为中心，对品牌进行持续创新。相比Y世代消费者，Z世代更奉行‘颜值即正义’，他们更在意个性化的消费场景和内容需求，这一次对航洋店的颠覆改造，也是希望通过新形象、新概念、新升级的思路，展现Z世代的武侠世界。”

据了解，蛙小侠6.0门店一经亮相，便再次引爆了航洋城商圈，在重装开业的这几天，蛙小侠航洋店的客流量大增，变得更受年轻人喜欢。其中95后消费群体从原本的52%上涨至68%，增长了14%，且无一差评。

02 全产业链升级，抢占品类领军品牌宝座

在蛙小侠创立的2015年，牛蛙品类大热，市场竞争非常激烈，同样看好这一赛道的后来者蛙小侠为了抢占市场选择另辟蹊径，其携带着“侠风”的品牌IP形象和主题门店一推出，就与市场上的其它品牌形成了极强的差异化区隔。

在消费者的口口相传下，蛙小侠很快变成了餐饮江湖的新晋网红，在激烈的牛蛙赛道里脱颖而出。

这些年来，蛙小侠创始团队也很清楚，想要持续发展必须始终坚持以顾客为中心，持续品牌创新。所以在场景上的创新迭代之余，近几年来，蛙小侠也不断创新产品、营销、供应链、数字化等各个方面。

可以说，“创新”二字，一直贯穿于蛙小侠的品牌发展历程。

1、产品创新，强化品牌认知；

Z世所追求的个性化和新鲜感，不仅局限于空间和场景上，也表现在产品的口味创新上。

蛙小侠的产品创新深谙此道，比如今年上线的螺蛳粉牛蛙、烧椒牛蛙两款新品，就是遵循了这一逻辑。

螺蛳粉的火爆程度不需要过多阐释，而蛙小侠螺蛳粉口味牛蛙的推出，不仅在口味上跟上了新生代消费者的喜好，也很好地强化了品牌源于广西柳州的出身和基因，进一步强化了消费者对蛙小侠品牌的认知。

△蛙小侠螺蛳牛蛙

蛙小侠有200多家门店，而且分布在不同的地区。如何做到让不同地区的消费者都能爱上自家产品呢？

基于这一点，在产品创新上，蛙小侠除了会围绕最新的流行趋势去做创新，还会根据不同地区门店的消费者需求去因地制宜做出调整，避免口味千篇一律。比如成都人喜欢麻辣，蛙小侠会在酱料上面做出微调，去定制当地消费者喜爱的味型。与此同时，蛙小侠的每一次上新，都会经过公司内测、粉丝试吃、部分门店公测等几大流程，达到一定的标准才会统一在全国各地门店上线。