10月6日上午，重庆市江北区南桥寺，永辉生活广场店熟食区的阿兴记集团菜品专柜前，不时有人前来咨询、购买美食。市民李女士在专柜转了一圈后，购买了一份烧白、一份红烧带鱼。

“今天中午只需在家简单地把两份菜热一热，就能吃上知名餐饮企业的招牌菜了。”李女士说，餐企在超市卖熟食，既让人感觉很新鲜，也给市民吃美食带来了方便。

记者调查发现，今年重庆一些餐饮商家在线下餐饮门店之外，又通过在超市、线上等渠道卖熟食或方便菜拓展市场，给消费者带来了全新的餐饮消费体验，也受到了市场青睐。

如阿兴记集团率先在全市中餐行业中探索餐饮零售化，已在重庆永辉超市两家门店开了熟食菜品专柜，专卖阿兴记招牌菜。阿兴记集团董事长刘英介绍，国庆期间，每家专柜每天销售额达到1.5万元左右，比平时增长30%。同时，该集团还将10多道招牌菜开发成方便菜，通过重庆永辉超市所有门店、永辉生活App、奶牛梦工场门店在重庆销售，并依托京东平台销往北京、上海和广州。消费者购买方便菜后，不用洗菜、切菜，只需按包装上的说明热一热，或者炒一炒、煮一煮，几分钟就能在家轻松做出美味佳肴。国庆期间，其方便菜销量每天超过1000盒。

与阿兴记集团不同，陶然居、菜香源、百年江湖等多家重庆中餐企业，则纷纷做起了熟食菜品外卖业务。消费者通过美团等平台下单，可在家吃到这些餐饮企业的美食。

而在火锅行业，白乐天火锅、秦妈火锅、刘一手火锅、猪圈火锅、周师兄大刀腰片火锅、擂神老火锅、渝宗火锅等众多重庆火锅品牌，更是争相推出了半成品方便菜外卖。市民如果想要自己在家烫火锅，可通过电话、微信以及美团、饿了么等多种渠道下单。

市商务委相关负责人表示，疫情防控下催生的服务业新需求、新供给，特别是社会生产服务活动加速“触网”，倒逼餐饮业创新服务新业态、新模式。转型和创新，已成为推动重庆餐饮业加快复苏的一股重要力量。（黄光红）